Gemüse-Vollkornnudel-Pfanne

Name: Gemüse-Vollkornnudel-Pfanne mit Pak Choi, gerösteten Nüssen und Shisokresse
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 250 g Vollkornspaghetti; 1 Stück Pak Choi; 1 Stück Zucchetti; 1 Stück Zitronengras; ½ Stück rote Chilischote; 10 g Ingwer; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Erdnüsse, gesalzen; 10 g Sesamsamen; 250 ml Kokosmilch; 2 g Koriander; 2 g Kümmel, gemahlen; 1 Scarlettkresse; 40 ml Sojasauce; Salz; 1 Esslöffel Öl; Pfeffer

mit Pak Choi, gerösteten Nüssen und Shisokresse

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"Bunt, gesund und vegan" lautet heute Dein Motto? Dann haben wir das perfekte Rezeptfür Dich, das mit jeder Menge Gemüse und dem würzig-frischen Flair aus Asien für gute Laune sorgt! Die leichte Schärfe des Chilis, kombiniert mit aromatischem Zitronengras und herzhaften Vollkornspaghetti, zaubert Dir mehr als ein Lächeln ins Gesicht. Dazu ist ein angenehm voller Magen garantiert. Lass Dir dieses scharfe Gericht schmecken.

Tags:

Kalorien im Blick

•Vegetarisch

•Scharf

•Mal was anderes

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide

•Erdnüsse

•Sesamsamen

•Soja

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Vollkornspaghetti

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide.)

1 Stück

Pak Choi

1 Stück

Zucchetti

1 Stück

Zitronengras

½ Stück

rote Chilischote

10 g

Ingwer

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Erdnüsse, gesalzen

(Beinhaltet: Erdnüsse.)

10 g

Sesamsamen

(Beinhaltet: Sesamsamen.)

250 ml

Kokosmilch

2 g

Koriander

2 g

Kümmel, gemahlen

Scarlettkresse

40 ml

Sojasauce

(Beinhaltet: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

Was Du zu Hause haben solltest

Salz

1 Esslöffel

Öl

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2615 kJ

Energie (kcal)625 kcal

Fett38 g

davon gesättigt8 g

Kohlenhydrate88 g

davon Zucker17 g

Ballaststoffe16 g

Eiweiss23 g

Salz5 g

Kochutensilien

•Reibe

•Grosser Topf

•Grosse Bratpfanne

•Küchenpapier

•Sieb

Zubereitung

Wasche Gemüse und Kräuter ab. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du 1 grosse Pfanne, Küchenpapier, 1 grossen Topf, eine Gemüseraffel und ein Sieb.

Vom Strunk des Pak Choi ca. 1 cm abschneiden, Pak Choi längs halbieren und Hälften nochmals vierteln.

Zucchetti in 1 cm große Würfel schneiden.

Chili halbieren, Kerngehäuse entfernen und Chilihälften in feine Ringe schneiden.

Ingwer und Knoblauch schälen und raffeln.

Einen großen Topf mit reichlich kochendem Wasser füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen.

Vollkornspaghetti zugeben und für 8 – 10 Min. bissfest garen.

TIPP: Wir schicken für 2 Personen mehr Spaghetti mit, als benötigt werden. Verwende die angebene Menge, damit Dein Gericht schön ausgewogen bleibt.

In einer großen Pfanne Erdnüsse und Sesam kurz anrösten, bis sie fein duften.

Anschliessend Erdnüsse und Sesam herausnehmen und beiseitestellen.

Mit einem Messerrücken das Zitronengras flacher klopfen, sodass es ein wenig aufbricht.

In der großen Pfanne Öl* erhitzen, geraffelten Knoblauch, Chiliringe (scharf!), nach Geschmack geraffelten Ingwer und Zitronengras zugeben und alles 1 – 2 Min. anbraten.

Zucchettiwürfel zugeben und 2 – 3 Min. braten.

Mit Kokosmilch ablöschen, Pak-Choi-Achtel und Gewürzmischung Koriander/Kumin zugeben und alles 7 – 8 Min. weiterköcheln lassen.