Curry Peanut Noodles mit kandierten Erdnüssen

Name: Curry Peanut Noodles mit kandierten Erdnüssen cremiger Kokosmilchsauce und Peperoni
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 270 g Fettuccine; 180 g Peperoni multicolor; 50 g Babyspinat; 15 g rote Peperoncini; 75 g Limette, vegan; 30 g gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl; 250 ml Kokosmilch; 25 g Erdnussbutter; 40 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 4 g Madras-Curry-Pulver; 25 g Frühlingszwiebel; 4 g Gemüsebouillonpulver; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Zucker; 2 Esslöffel Öl; 100 ml Wasser

cremiger Kokosmilchsauce und Peperoni

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Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Klimaheld

•Schnell

Allergenen:

Hvede

•Jordnødder

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit20 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Fettuccine

(Beinhaltet: Hvede. Kann Spuren von: Soja enthalten.)

180 g

Peperoni multicolor

50 g

Babyspinat

15 g

rote Peperoncini

75 g

Limette, vegan

30 g

gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl

250 ml

Kokosmilch

25 g

Erdnussbutter

(Beinhaltet: Jordnødder.)

40 g

Erdnüsse, geröstet, gesalzen

(Beinhaltet: Jordnødder. Kann Spuren von: Paranüsse, Macadamia, Schalenfrüchte, Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse enthalten.)

4 g

Madras-Curry-Pulver

(Beinhaltet: Senf.)

25 g

Frühlingszwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

4 g

Gemüsebouillonpulver

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Zucker

2 Esslöffel

Öl

100 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)4665 kJ

Energie (kcal)1115 kcal

Fett56.5 g

davon gesättigt25 g

Kohlenhydrate116.1 g

davon Zucker18.4 g

Eiweiss30.5 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Grosser Topf

•Plastikfolie

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen grossen Topf ca. 2.5 L heisses Wasser* füllen, 1.5 EL Salz* hinzufügen und aufkochen lassen.

Pasta hinzugeben und 11 – 12 Min. bissfest garen.

Pasta nach der Garzeit durch ein Sieb abgiessen und dabei 100 ml [200 ml] Kochwasser* auffangen.

Peperoni halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Limette vierteln.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Einen zweiten grossen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen.

Erdnüsse, Hälfte vom milden Chili-Mix, 1 EL [2 EL] Öl* und 1 TL [2 TL] Zucker* hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis der Zucker geschmolzen ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

Hitze reduzieren und erneut 1 EL [2 EL] Öl* in demselben Topf erhitzen.

Knoblauch-Ingwer-Mix, weisse Frühlingszwiebelringe und restlichen milden Chili-Mix darin 1 Min. anbraten.

Madras-Curry-Pulver, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und Erdnussbutter hinzugeben und 1 Min. mit anschwitzen lassen.

Peperonistreifen in den Topf geben und mit Saft von 1 [2] Limettenviertel, Kokosmilch und aufgefangenem Kochwasser* ablöschen. Einmal gut verrühren, bis sich die Erdnussbutter aufgelöst hat.

Sauce 3 – 4 Min. köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

Nudeln und Spinat dazugeben und vermengen, bis der Spinat zusammenfällt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Curry Peanut Noodles auf tiefe Teller verteilen. Mit kandierten Erdnüssen und grünen Frühlingszwiebelringen garnieren. Restliche Limettenviertel dazu reichen.

En Guete!