Penne mit Basilikumsauce und Ofengemüse

Zucchetti und Peperoni auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (dabei etwas Platz für die Pinienkerne lassen), Knoblauch dazupressen und alles vorsichtig mit 1 EL [2 EL] Öl*, etwas Salz* und Pfeffer* vermengen. Alles zusammen im Ofen für 15 – 20 Min. backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

Pasta im grossen Topf für ca. 11 Min. bissfest garen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren. In den letzten 2 Min. der Gemüse-Backzeit die Pinienkerne mit auf das Backblech geben.

Eschalotte halbieren, abziehen und fein hacken. Getrocknete Tomaten fein hacken. Blätter vom Basilikum abzupfen. In einem hohen Rührgefäss Halbrahm, Basilikumblätter (etwas für die Dekoration beiseitestellen), 50 ml [100 ml] Wasser*, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“ mit einem Stabmixer mixen.

In einem kleinen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel und getrocknete Tomaten hinzufügen und ca. 1 Min. anschwitzen. Mit vorbereitetem Rahmmix ablöschen, ca. 1 Min. kochen. Pasta durch ein Sieb abgiessen und gleich zurück in den grossen Topf geben. Sauce zu der Pasta in den Topf geben, die Hälfte vom Hartkäse hinzufügen und gut vermengen.