Schweinefilet unter würziger Kräuterkruste
dazu Kartoffelstampf und Blattsalat- Senf
- Sesamsamen
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Hast Du schon einmal ein Schweinefilet unter einer Kräuterkruste probiert? Das geht ganz leicht und bringt Dir immer wieder Abwechslung auf den Tisch, weil sich die Kruste ganz nach Herzenslust variieren lässt. Heute wird es mit dem orientalischen Dukkah-Gewürz ganz besonders! Die Beilagen haben wir daher einfach und klassisch gehalten. Ein weiterer Vorteil: Dieses Rezept kommt ganz ohne Gluten aus. Lass es Dir schmecken!
Zutaten
½ Stück
Zitrone
1 Stück
Knoblauchzehe
500 g
Kartoffeln
8 g
Gewürzmischung "Hello Dukkah"
(Enthält: Senf, Sesamsamen)
250 g
Schweinsfilet CH
75 g
Salatmischung
10 g
Petersilie
10 g
Minze
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3 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Butter
100 ml
Milch*
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du ausserdem 1 Backblech mit Backapapier, 1 grossen Topf, 1 Kartoffelstampfer und 1 grosse Schüssel.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
Blätter von Petersilie und Minze abzupfen und grob hacken.
Schale der Zitrone abreiben, Zitrone halbieren.
Knoblauch abziehen und fein hacken. Ungeschälte Kartoffeln in 2 cm grosse Würfel schneiden.
In einer kleinen Schüssel Knoblauch, gehackte Petersilie und Minze, etwas Zitronenabrieb und Gewürzmischung „Dukkha“ mit 1 EL [2 EL] Olivenöl, Salz und Pfeffer* vermischen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit 1 EL [2 EL] Olivenöl beträufeln, Schweinefilets darauflegen. Dukkah-Kräuter-Mischung auf die Filets streichen und etwas andrücken. Dann auf der mittleren Schiene im Backofen 15 – 20 Min. garen.
Einen grossen Topf mit kochendem Wasser füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Kartoffelwürfel darin 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.
Kartoffelwürfel nach der Garzeit in ein Sieb abgiessen und gleich zurück in den Topf geben. 1 EL [2 EL] Butter* und je nach Geschmack 50 – 100 ml [100 – 200 ml] Milch* dazugeben und zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In eine grosse Schüssel 1 EL [2 EL] Zitronensaft pressen. Mit 1 EL [2 EL] Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren, Salatmix dazugeben und unterheben.
Überbackenes Schweinefilet aus dem Backofen nehmen und vorsichtig in Scheiben schneiden. Filetscheiben mit Dukkah-Kräuter-Kruste auf Teller verteilen. Salat und Kartoffelstampf dazu anrichten und geniessen.
En Guete!
