Süsskartoffelgnocchi in Peperonisauce
mit Salbei-Haselnuss-Butter und Babyspinat
Wir möchten Dich heute in kulinarischen Erinnerungen an den Herbst schwelgen lassen, darum haben wir gleich zweimal zugeschlagen und Dir sowohl ballaststoffreiche Kürbisgnocchi als auch nussige Kürbiskerne mitgebracht. Für noch mehr Pepp sorgt die schnell zubereitete und scharfe Peperonisauce, die dabei herrlich cremig ist. Und als klassisches „Sahnehäubchen“ gibt es selbst gemachte Salbeibutter. Schnell, einfach und einfach genial!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
Süsskartoffelgnocchi
(Beinhaltet: Weizen.)
150 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
80 g
rote Zwiebel
4 g
Knoblauchzehe
360 g
rote Peperoni
50 g
Babyspinat
10 g
Salbei
90 g
Zitrone
15 g
rote Peperoncini
10 g
Haselnüsse
(Beinhaltet: Schalenfrüchte.)
6 g
Gewürzmischung "Hello Paprika"
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
50 ml
Wasser
1 Esslöffel
Butter
4 g
Gemüsebouillonpulver
Kochutensilien
Zubereitung
Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Peperoncini längs halbieren, entkernen und Peperoncinihälften fein hacken (Achtung: scharf!). Zitrone heiss abwaschen und Schale fein abreiben. Knoblauch abziehen. Eschalotte abziehen und fein hacken. Salbei abzupfen und fein hacken. Haselnüsse grob hacken.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen, Gnocchi darin 8 – 9 Min. anbraten, gelegentlich umrühren, bis sie leicht gebräunt sind. Anschliessend in eine grosse Schüssel umfüllen und beiseitestellen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Währenddessen in einem kleinen Topf 1 EL [2 EL] Butter* schmelzen. Gehackte Haselnüsse, gehackten Salbei und 1 Prise Zitronenabrieb hinzugeben und zusammen ca. 1 Min. anschwitzen. Danach nach Belieben gehackten Peperoncini (Achtung: scharf!) unterrühren. Kurz beiseitestellen.
In derselben grossen Bratpfanne aus Schritt 2 wieder 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen, Knoblauch hineinpressen, gehackte Zwiebel und Peperoniwürfel hinzufügen und alles zusammen 4 – 6 Min. farblos anbraten, bis die Peperoni etwas weicher geworden ist.
Bratpfanneninhalt mit Halbrahm, 50 ml [100 ml] Wasser*, Gewürzmischung „Hello Paprika" und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* ablöschen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis es etwas andickt. Anschliessend Spinat hinzufügen, zusammenfallen lassen und mit Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zitronenabrieb abschmecken.
Gnocchi unter die Sauce heben. Gnocchibratpfanne auf Tellern verteilen, mit Salbei-Haselnuss-Butter toppen und geniessen. En Guete!
