Cremiges Pilzrisotto mit Speck

Name: Cremiges Pilzrisotto mit Speck karamellisierten Birnenspalten und Baumnüssen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 1 Stück Zwiebel; ½ Stück Knoblauchzehe; 200 g Risottoreis; 150 g braune Champignons; 1 Stück Birne; 10 g Schnittlauch; 20 g Baumnüsse; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Öl; ½ Esslöffel Zucker; 600 ml Pouletbouillonpulver; 75 g Speck; 40 g Parmesan

karamellisierten Birnenspalten und Baumnüssen

Hol Dir leckere Rezepte ab CHF 9.25 pro Portion

Eines unserer liebsten Soul-Food-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Pilze, Birne und Baumnüsse kombiniert wie in unserem Risotto, das Dich durch seine Cremigkeit und würzige Note begeistern wird, sind einfach unschlagbar. Die krosse Krönung kommt durch herzhaften Speck. Was Du noch machen musst? Einfach die Augen schliessen und glutenfrei und ballaststoffreich geniessen!

Tags:

Mal was anderes

Allergenen:

Schalenfrüchte

•Milch (einschließlich Laktose)

•Milch (enthält Rohmilch)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Zwiebel

½ Stück

Knoblauchzehe

200 g

Risottoreis

150 g

braune Champignons

1 Stück

Birne

10 g

Schnittlauch

20 g

Baumnüsse

600 ml

Pouletbouillonpulver

75 g

Speck

40 g

Parmesan

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Öl

½ Esslöffel

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)3343 kJ

Energie (kcal)799 kcal

Fett31 g

davon gesättigt10 g

Kohlenhydrate104 g

davon Zucker14 g

Eiweiss26 g

Salz2 g

Zubereitung

Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 1 grosse Bratpfanne, 1 grossen Topf und 1 Gemüseraffel.

Erhitze Wasser im Wasserkocher.

600 ml [1.200 ml] Hühnerbouillon* vorbereiten. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erwärmen, gehackte Zwiebel und Knoblauch darin ca. 1 Min. anschwitzen. Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen. Mit ein wenig Bouillon ablöschen und Risotto unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. weitergaren, dabei Bouillon nach und nach zugeben.

Braune Champignons in Scheiben schneiden.

Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen und Birnenstücke nochmals längs halbieren.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Parmesan fein reiben.

Speckscheiben ohne Zugabe von Fett in eine grosse, kalte Bratpfanne legen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. unter gelegentlichem Wenden knusprig anbraten.

Anschliessend Speck herausnehmen und beiseitestellen.

In derselben Bratpfanne ohne weitere Fettzugabe Champignonscheiben 3 – 4 Min. anbraten und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Gebratene Champignonscheiben anschliessend ins Risotto geben.

Bratpfanne mit Küchenpapier auswischen, Birnenspalten und Baumnüsse hineingeben und ca. 3 Min. anbraten.

1/2 EL [1 EL] Zucker* darüberstreuen und diesen 2 – 3 Min. leicht karamellisieren lassen.

Geriebenen Parmesan unter das fertige Risotto rühren, dieses auf Teller verteilen. Karamellisierte Birnenspalten, Baumnüsse und knusprige Speckscheiben darauf verteilen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und geniessen.

En Guete!