Cremiges Risotto mit zitronigen Garnelen

Name: Cremiges Risotto mit zitronigen Garnelen Zucchetti und Spitzpeperoni
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 225 g Risottoreis; 100 g Zwiebel; 8 g Knoblauchzehe; 675 ml Wasser; 2 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Butter; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 40 g geriebener Hartkäse; 220 g Zucchetti; 150 g Garnelen; 10 g Petersilie; 50 g Tomatenpesto; 90 g Zitrone; 100 g rote Spitzpeperoni; 8 g Gemüsebouillonpulver

Zucchetti und Spitzpeperoni

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Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Lass Dir das Risotto, das Dich mit seiner Cremigkeit und würzigen Note begeistern wird, schmecken!

Tags:

Ohne Weizen

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Krebstiere

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

225 g

Risottoreis

100 g

Zwiebel

8 g

Knoblauchzehe

40 g

geriebener Hartkäse

220 g

Zucchetti

150 g

Garnelen

10 g

Petersilie

50 g

Tomatenpesto

90 g

Zitrone

100 g

rote Spitzpeperoni

Was Du zu Hause haben solltest

675 ml

Wasser

2 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Butter

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

8 g

Gemüsebouillonpulver

Nährwertangaben

Energie (kJ)3430 kJ

Energie (kcal)820 kcal

Fett22 g

davon gesättigt9 g

Kohlenhydrate99 g

davon Zucker11 g

Eiweiss30 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Becher

•Grosser Topf

•großen Topf mit Deckel

•Grosse Schüssel

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Knoblauch abziehen. Zwiebel fein hacken. Zucchini längs vierteln und in 1 cm Stücke schneiden. Spitzpeperoni halbieren, entkernen und in ca. 3 cm Stücke schneiden. Zitrone in 6 Spalten schneiden. Aus 800 ml [1.600 ml] heissem Wasser* und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* eine Bouillon zubereiten.

In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Garnelen in dem heissen Öl ca. 2 Min. rundherum anbraten. Die Hälfte vom Knoblauch dazupressen, Zucchetti- und Peperonistücke hinzufügen und weitere 2 – 3 Min. anschwitzen, bis die Garnelen innen nicht mehr glasig sind. Mit dem Saft aus 1 [2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* abschmecken, herausnehmen und in einer Schüssel abgedeckt beiseitestellen.

In dem Topf erneut 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, gehackte Zwiebel hinzufügen, restlichen Knoblauch dazupressen und ca. 1 Min. anschwitzen. Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen. Mit ein wenig Bouillon ablöschen und Risotto bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20 – 25 Min. weitergaren. Dabei Bouillon nach und nach weiter zugeben.

Petersilie fein hacken.

Kurz vor Ende der Risotto-Kochzeit Garnelen, Gemüse, Tomatenpesto und gehackte Kräuter zu dem Risotto geben und mitköcheln lassen. Tipp: Sollte Dir das Risotto noch zu körnig sein, gib noch etwas Wasser* hinzu und koche es etwas länger. Sobald das Risotto fertig ist, geriebenen Hartkäse und 1 EL [2 EL] Butter* unterheben.