Veganes Stir Fry! Gebratenes Gemüse

Name: Veganes Stir Fry! Gebratenes Gemüse mit Erdnusssauce, Limettenreis und Erdnüssen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 225 g Jasminreis; 150 ml Kokosmilch; 30 ml Sojasauce; 10 g Erdnüsse; 25 g Erdnussbutter; 2 Stück Rüebli; 1 Stück Limette; 1 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück rote Peperoncini; 1 Stück Peperoni, gelb; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Ingwer; 100 g braune Champignons; 100 g Buschbohnen; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 350 ml Wasser

mit Erdnusssauce, Limettenreis und Erdnüssen

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Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:

Vegan

Allergenen:

Soja

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Erdnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

225 g

Jasminreis

150 ml

Kokosmilch

30 ml

Sojasauce

(Beinhaltet: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

10 g

Erdnüsse

(Beinhaltet: Erdnüsse.)

25 g

Erdnussbutter

(Beinhaltet: Erdnüsse.)

2 Stück

Rüebli

1 Stück

Limette

1 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

rote Peperoncini

1 Stück

Peperoni, gelb

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Ingwer

100 g

braune Champignons

100 g

Buschbohnen

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

350 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3205 kJ

Energie (kcal)766 kcal

Fett24.8 g

davon gesättigt14.5 g

Kohlenhydrate112.3 g

davon Zucker17.6 g

Eiweiss20.4 g

Salz3.1 g

Zubereitung

Wasche das Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du 1 Sieb, 2 kleine Töpfe, 1 Gemüseraffel und 1 grosse Bratpfanne.

Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einen kleinen Topf 450 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen halbieren.

Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in 1 cm breite Streifen schneiden.

Rüebli schälen, längs halbieren und schräg in feine Halbmonde schneiden.

Braune Champignons je nach Grösse vierteln oder achteln.

Ingwer schälen und fein hacken.

Knoblauch abziehen und fein hacken.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.

Rote Peperoncini halbieren, Kerne entfernen und Peperoncinihälften in Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

In einem hohen Rührgefäss Kokosmilch, 50 ml [100 ml] Wasser*, Sojasauce, Erdnussbutter, Ingwer, Knoblauch und Peperoncini nach Geschmack (Achtung: scharf!) gut vermischen. Schale der Limette fein abreiben.

Limette in 4 Spalten schneiden. Sauce mit Salz* und Pfeffer* und, je nach Geschmack, mit dem Saft von 1 – 2 Limettenspalten abschmecken.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* stark erhitzen und Buschbohnen, Rüebli, Peperoni, weisse Frühlingszwiebel-ringe und Champignons ca. 4 Min. scharf anbraten. Pfanneninhalt mit der vorbereiteten Sauce ablöschen und alles ca. 8 Min. kochen, bis das Gemüse gar und die Sauce leicht angedickt ist. Danach mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Jasminreis mit einer Gabel auflockern, Limettenabrieb dazugeben und auf Tellern anrichten. Stir-Fry-Gemüse und Erdnusssauce darauf verteilen und mit grünen Frühlingszwiebelringen, Erdnüssen und Limettenspalten garnieren und geniessen.

En Guete!