Gebratenes Gemüse mit Erdnusssauce

Name: Gebratenes Gemüse mit Erdnusssauce Limettenreis und Erdnüssen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 150 g Jasminreis; 150 ml Kokosmilch; 30 ml Sojasauce; 10 g Erdnüsse; 25 g Erdnussbutter; 2 Stück Rüebli; 1 Stück Limette; 1 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück rote Peperoncini; 1 Stück Peperoni, gelb; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Ingwer; 100 g braune Champignons; 100 g Buschbohnen; 350 ml Wasser; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Limettenreis und Erdnüssen

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Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Soja

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Erdnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Jasminreis

150 ml

Kokosmilch

30 ml

Sojasauce

(Beinhaltet: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

10 g

Erdnüsse

(Beinhaltet: Erdnüsse.)

25 g

Erdnussbutter

(Beinhaltet: Erdnüsse.)

2 Stück

Rüebli

1 Stück

Limette

1 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

rote Peperoncini

1 Stück

Peperoni, gelb

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Ingwer

100 g

braune Champignons

100 g

Buschbohnen

Was Du zu Hause haben solltest

350 ml

Wasser

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2661 kJ

Energie (kcal)636 kcal

Fett24.7 g

davon gesättigt14.4 g

Kohlenhydrate82.3 g

davon Zucker17.6 g

Eiweiss18 g

Salz3.1 g

Zubereitung

Erhitze 350 ml [700 ml] Wasser im Wasserkocher.

Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einen kleinen Topf 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen halbieren. Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in 1 cm breite Streifen schneiden. Rüebli schälen, längs halbieren und schräg in feine Halbmonde schneiden. Champignons je nach Grösse vierteln oder achteln.

Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauch abziehen und fein hacken. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Peperoncinihalbieren, Kerne entfernen und Peperoncinihälften in Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

In einem hohen Rührgefäss Kokosmilch, 50 ml [100 ml] Wasser*, Sojasauce, Erdnussbutter, Ingwer und Peperoncini nach Geschmack (Achtung: scharf!) gut vermischen. Schale der Limette fein abreiben. Limette in 4 Spalten schneiden. Sauce mit Salz* und Pfeffer* und, je nach Geschmack, mit dem Saft von 1 – 2 Limettenspalten abschmecken.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* stark erhitzen und Buschbohnen, Rüebli, Peperoni, weisse Frühlingszwiebelringe und Champignons ca. 4 Min. scharf anbraten. Bratpfanneninhalt mit der vorbereiteten Sauce ablöschen und alles ca. 8 Min. kochen, bis das Gemüse gar und die Sauce leicht angedickt ist. Danach mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Jasminreis mit einer Gabel auflockern, Limettenabrieb dazugeben und auf Tellern anrichten. Stir-Fry-Gemüse und Erdnusssauce darauf verteilen und mit grünen Frühlingszwiebelringen, Erdnüssen und Limettenspalten garnieren und geniessen.

En Guete!