Gemüseeintopf mit Broccoli, Lauch und Rüebli

Zwiebel halbieren, abziehen und eine Hälfte in Spalten schneiden.

Lauch halbieren, einmal gründlich auswaschen und in 1 cm breite Halbmonde schneiden.

Zwiebelspalten und Lauchringe in den Varoma-behälter geben und Varoma verschliessen.

700 ml [1.100 g] Wasser*, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Gewürzmischung „Hello Muskat“, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.

Währenddessen fortfahren.

Broccoli in kleine Röschen aufteilen, den Strunk schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden und beides auf den V-Einlegeboden geben.

Die restliche Zwiebel in feine Streifen schneiden.

Nach der Vorgarzeit den Varoma abnehmen und öffnen (Achtung: heiss!).

Den V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen und den Varoma verschliessen.

Varoma wieder aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 zu Ende garen.

Währenddessen die Zwiebeln zubereiten.

In einer grossen Schüssel Zwiebelstreifen mit 2 TL [4 TL] Mehl*, Salz* und Pfeffer* vermengen, sodass die Zwiebelstreifen gut ummantelt sind.

In einer grossen beschichteten Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und Zwiebelstreifen darin 5 – 6 Min. anbraten.

Nun die Zwiebeln in der Bratpfanne gleichmässig auf 2 Kreise aufteilen, die Hälfte des Käses darüber verteilen und weitere 1 – 2 Min. anbraten, bis der Käse geschmolzen ist und die Zwiebelhaube zusammenhält.

Nach der Dampfgarzeit, Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.

Crème fraîche und Frischecreme in den Mixtopf zugeben, 10 Sek./Stufe 4 vermischen und 3 Min. [5 Min.]/95 °C/Stufe 1 erwärmen.

Währenddessen Gemüse aus dem Varoma-Behälter und Gareinsatz in eine grosse Schüssel umfüllen und restlichen Käse zugeben. Nach der Kochzeit Bouillon aus dem Mixtopf zum Gemüse in die Schüssel geben, vorsichtig vermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.