Panzanella! Brotsalat mit gebackener Nektarine

Name: Panzanella! Brotsalat mit gebackener Nektarine Mozzarella, Cherry-Tomaten und Basilikum-Dressing
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 200 g Gurke; 125 g Cherry-Tomaten; 125 g Mozzarella aus Saland; 80 g rote Zwiebel; 10 g Basilikum; 200 g Nektarine; 12 g Balsamicocreme; 4 g Knoblauchzehe; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 150 g; 200 g Tomaten; 1 Esslöffel Balsamico-Essig

Mozzarella, Cherry-Tomaten und Basilikum-Dressing

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Tags:

Vegetarisch

•Kalorien im Blick

•Thermomix

Allergenen:

Milk

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Gurke

125 g

Cherry-Tomaten

125 g

Mozzarella aus Saland

(Beinhaltet: Milk.)

80 g

rote Zwiebel

10 g

Basilikum

200 g

Nektarine

12 g

Balsamicocreme

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

4 g

Knoblauchzehe

200 g

Tomaten

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

150 g

1 Esslöffel

Balsamico-Essig

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Nährwertangaben

Energie (kJ)2390 kJ

Energie (kcal)571 kcal

Fett25 g

davon gesättigt2 g

Kohlenhydrate63 g

davon Zucker24 g

Eiweiss22 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Backblech

•Grosse Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Ciabatta in 2 – 3 cm grosse Würfel schneiden. Die Ciabattawürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dabei etwas Platz für die Zwiebel und Nektarine lassen. Ciabattawürfel mit 1 EL [2 EL] Olivenöl* mischen und nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen. Tipp: Verwende für 3 und 4 Personen 2 Backbleche.

Rote Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Nektarinen vierteln, den Kern entfernen. Nektarinenviertel in jeweils 2 Spalten schneiden. Nektarinen- und Zwiebelstreifen mit auf das Backblech geben, das Blech in den Ofen schieben und Ciabattawürfel, Zwiebel- und Nektarinenstreifen ca. 12 Min. backen bis die Brotwürfel eine goldene Kruste bekommen. Währenddessen fortfahren.

Knoblauch abziehen. Basilikum mit Stielen in grobe Stücke schneiden und zusammen mit dem Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Enden der Gurke abschneiden, Gurke nach Belieben schälen und in grobe Stücke schneiden.

Gurkenstücke, 10 g [20 g] Balsamicoessig*, 10 g [20 g] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben, 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern und in eine grosse Schüssel umfüllen. Cherry-Tomaten halbieren. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in 2 cm große Würfel schneiden. Mozzarella abgiessen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Nach der Backzeit Ciabattawürfel, Zwiebelstreifen, Cherry-Tomatenhälften und Tomatenwürfel in die grosse Schüssel zur Gurke geben, alles gut vermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Salat auf Teller aufteilen, mit Mozzarellastücken toppen und Nektarinenspalten darauf anrichten. Mit Balsamico-Crème beträufeln und geniessen. En Guete!