1001 Nacht: Berberitzen-Rüebli-Reis
mit Auberginengemüse und Joghurt
Paisleymuster, warme Temperaturen und inspirierende Lebensmittelmärkte erinnern uns genauso gut an den Orient wie dieses Gericht. Mit Berberitzen und Mandeln aufgepeppter Reis zu würzigem Auberginengemüse ist für Fans des Fernen Ostens genau das Richtige. Lass Dich ver- und entführen!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
10 g
Berberitzen
1
Zwiebel
1
Aubergine
1 Esslöffel
Tomatenmark
1
Knoblauch
1
Rüebli
20 g
Mandelstifte
(Beinhaltet: Mandeln.)
3 g
Gewürzmischung
150 g
Basmatireis
90 g
Joghurt
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
300 ml
Gemüsebouillon*
2 Esslöffel
Öl
Salz
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Gemüse waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen. Zum Kochen benötigst Du ausserdem: eine grosse Bratpfanne, eine Gemüseraffel, ein Sieb, einen grossen Topf, eine Knoblauchpresse und eine kleine Schüssel.
AUBERGINE SCHNEIDEN Berberitzen in lauwarmem Wasser einweichen. 300 ml Gemüsebouillon zubereiten. Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Aubergine in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden.
GEMÜSE ANBRATEN In einer grossen Bratpfanne 1 EL Öl erhitzen, ½ der Zwiebelstreifen darin ca. 1 Min. anschwitzen. Dann Auberginenwürfel, 1 EL [2 EL] Tomatenmark und Gemüsebouillon zufügen und 15–20 Min. einköcheln lassen, ab und zu umrühren.
RÜEBLI RAFFELN Knoblauch abziehen. Rüebli schälen und grob raffeln. Berberitzen in ein Sieb abgiessen. In einem grossen Topf 1 EL Öl erhitzen, restliche Zwiebelstreifen 1–2 Min. darin anbraten, Knoblauch dazupressen und kurz mitbraten.
BERBERITZEN-RÜEBLI-REIS Mandelstifte, Berberitzen, Gewürzmischung (nach Geschmack), geraffeltem Rüebli und Basmatireis zugeben und gut verrühren. 300 ml heisses Wasser zufügen und Reis ca. 10 Min. köcheln lassen. Danach Topf vom Herd nehmen und abgedeckt ca. 5 Min. ziehen lassen.
JOGHURT-DIP ZUBEREITEN In einer kleinen Schüssel Joghurt mit ein wenig Salz und Pfeffer verrühren. Auberginengemüse nach der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ANRICHTEN Berberitzen-Rüebli-Reis nach der Ziehzeit mit einer Gabel ein wenig auflockern und auf Teller verteilen. Auberginengemüse darauf verteilen und zusammen mit einem Klecks Joghurt-Dip geniessen. GUTEN APPETIT!
