Cremiges Pouletgeschnetzeltes

Rüeblis schälen und ebenfalls in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Enden der Buschbohnen abschneiden. Bohnen in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden und zusammen mit den Rüeblis im Varoma-Behälter verteilen, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Aus 100 ml [200 ml] heissem Wasser* und 8 g [16 g] Pouletbouillonpulver* eine Bouillon herstellen. Pouletbrustfilets in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Erst 10 Min. vor Ende der Dampfgarzeit das Geschnetzelte zubereiten.

1 EL [2 EL] Öl* in einer grossen Bratpfanne erhitzen und Poulet 2 – 3 Min. anbraten. Zwiebelhalbringe zugeben und 1 Min. mitbraten. Hitze etwas reduzieren, mit vorbereiteter Pouletbouillon und Crème fraîche ablöschen und weitere 3 – 4 Min. köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt und die Pouletbrust nicht mehr rosa in der Mitte ist. Danach mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Varoma abnehmen und Mixtopf leeren. 100 g [200 g] Milch und 10 g [20 g] Butter* in den Mixtopf geben und 2 Min./90 °C/Stufe 1 erhitzen. Kartoffeln, Rüeblis, Bohnen, Salz* und Pfeffer* zugeben und 5 Sek./Stufe 5 pürieren, mit dem Spatel nach unten schieben und noch einmal 5 Sek./Stufe 5 zu einem Püree verarbeiten.