Mexican Bake mit würzigem Poulet

In einer Auflaufform stückige Tomaten, schwarze Bohnen, Mais, weisse Frühlingszwiebelnringe, Saft von 2 [4] Limettenspalten und 6 g [12 g] „Hello Fiesta“ Gewürzmischung geben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und gut vermengen.

Die Pouletbrüste mit 0.5 EL [1 EL] Öl*, Saft von 2 [4] Limettenspalten, dem Rest der „Hello Fiesta“ Gewürzmischung und etwas Salz* und Pfeffer* würzen. Pouletbrüste in der Auflaufform geben und vorsichtig mit dem Burrito-Gemüse vermengen, damit sie gut bedeckt sind.

Auflaufform 15 – 20 Min. im Ofen backen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.

Kurz vor dem Servieren Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salatherz in 1 cm breite Streifen schneiden. In einer grossen Schüssel Salat mit 1 EL Olivenöl*, Saft von 1 Limettenspalte, 0.5 TL Zucker* und Salz* und Pfeffer* nach Geschmack mischen. Salat mit dem Dressing vermengen.