Tofu Katsu-Bowl mit Avocado

Name: Tofu Katsu-Bowl mit Avocado Limetten-Erdnuss-Gremolata & Sweet-Chili-Zucchetti
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 150 g Jasminreis; 180 g süsser Chili-Grill-Tofu; 144 g Avocado; 220 g Zucchetti; 4 g Knoblauchzehe; 25 g Frühlingszwiebel; 75 g Limette, vegan; 25 ml Sojasauce; 75 g Sweet Chili Sauce; 50 g Pankomehl; 20 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 4 g Maizena; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 5 Esslöffel Öl; 530 ml Wasser; 4 Esslöffel Mehl

Limetten-Erdnuss-Gremolata & Sweet-Chili-Zucchetti

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Tofu Katsu – ein Schnitzelliebling der asiatischen Küche. Der Tofu begeistert hier mit Sweet-Chili-Marinade und knusprig-knackiger Panko-Panade. Passend dazu gibt's pikante Zucchetti, frische Avocado und Limetten-Erdnuss-Gremolata auf fluffigem Jasminreis. Das ist echte Fusionsküche.

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

Allergenen:

Soja

•Weizen

•Glutenhaltiges Getreide

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Erdnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Jasminreis

180 g

süsser Chili-Grill-Tofu

144 g

Avocado

220 g

Zucchetti

4 g

Knoblauchzehe

25 g

Frühlingszwiebel

75 g

Limette, vegan

25 ml

Sojasauce

75 g

Sweet Chili Sauce

50 g

Pankomehl

20 g

Erdnüsse, geröstet, gesalzen

4 g

Maizena

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

5 Esslöffel

Öl

530 ml

Wasser

4 Esslöffel

Mehl

Nährwertangaben

Energie (kJ)4483 kJ

Energie (kcal)1071 kcal

Fett49.3 g

davon gesättigt6.7 g

Kohlenhydrate125.3 g

davon Zucker29.7 g

Ballaststoffe9.6 g

Eiweiss32.2 g

Salz4.7 g

Potassium56.3 mg

Calcium9.4 mg

Iron0.2 mg

Kochutensilien

•Kleiner Topf mit Deckel

•Reibe

•Kleine Schale

•Hohes Rührgefäß

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Erhitze reichlich 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen. 0.25 TL [0.5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.

Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschliessend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Zucchetti in feine Scheiben schneiden.

Knoblauch fein hacken.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Limette heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale abraffeln. Limette vierteln.

Erdnüsse grob hacken.

Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

In einem hohen Rührgefäss 150 ml [300 ml] Wasser*, Maizena, Sweet Chili Sauce, Sojasauce, 1 TL [2 TL] Zucker* und Pfeffer* vermengen.

In einer kleinen Schüssel Erdnüsse, Limettenschale, Frühlingszwiebel und Saft von 2 [4] Limettenschnitzen vermengen.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Temperatur erhitzen.. Zucchetti und Knoblauch darin 5 – 6 Min. anbraten.

In der Zwischenzeit in einem tiefen Teller 4 EL [8 EL] Mehl*, 80 ml [160 ml] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einer dünnflüssigen, glatten Masse verrühren.
Pankomehl in einen zweiten tiefen Teller geben.

Zucchetti mit der vorbereiteten Sauce ablöschen und 2 – 3 Min. einköcheln lassen. Ggfs. warm halten.

In einer zweiten grossen Bratpfanne 100 ml Öl* erhitzen.

Tofu quer halbieren.

Tofu zuerst in die Mehlmischung geben und dann zu dem Pankomehl geben und fest andrücken.

Tofu in dem heissen Öl* 2 – 3 Min. pro Seite anbraten, bis er goldbraun ist. Auf Küchenpapier abfetten lassen.

Tofuscheiben diagonal aufschneiden.

Reis nach der Kochzeit mit einer Gabel auflockern und auf tiefen Teller anrichten. Zucchetti in Sweet-Chili-Sauce darüber anrichten. Avocadostreifen und Tofu Katsu daneben anrichten und mit der Limetten-Erdnuss-Gremolata toppen. Restliche Limettenschnitze dazureichen und geniessen.

En Guete!