Vegane Bowl mit Sesam-Süßkartoffel & Avocado

Name: Vegane Bowl mit Sesam-Süßkartoffel & Avocado Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 300 g Süsskartoffel; 144 g Avocado; 100 g Buschbohnen; Sesamsamen; 75 g Limette, vegan; 180 ml Kokosmilch; 50 g Sweet Chili Sauce; 15 g rote Peperoncini; 25 ml Sojasauce; 4 g Knoblauchzehe; 150 g Jasminreis; 100 g Radiesli; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Zucker; 150 ml Wasser; nach Geschmack Salz

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

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Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Klimaheld

Allergenen:

Sesamsamen

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Weizen

•Glutenhaltiges Getreide

•Soja

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Süsskartoffel

144 g

Avocado

100 g

Buschbohnen

Sesamsamen

75 g

Limette, vegan

180 ml

Kokosmilch

50 g

Sweet Chili Sauce

15 g

rote Peperoncini

25 ml

Sojasauce

4 g

Knoblauchzehe

150 g

Jasminreis

100 g

Radiesli

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Olivenöl

2 Esslöffel

Zucker

150 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)3940 kJ

Energie (kcal)942 kcal

Fett40.6 g

davon gesättigt19.8 g

Kohlenhydrate128.5 g

davon Zucker35.9 g

Ballaststoffe12.9 g

Eiweiss15.9 g

Salz2.8 g

Potassium56.3 mg

Calcium9.4 mg

Iron0.2 mg

Kochutensilien

•Kleiner Topf

•Kleine Schale

•Grosse Schüssel

•Bratpfanne

•Sieb

•Grosser Topf

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf Kokosmilch und 150 ml [350 ml] heisses Wasser* füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen lassen.

Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Limette halbieren und eine Hälfte in Spalten schneiden.

In einer kleinen Schüssel Sojasauce mit 2 EL [4 EL] Zucker* und Saft von 2 [4] Limettespalten verrühren.

Süsskartoffel schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden.

In einer grossen Schüssel Süsskartoffel zusammen mit 1 EL [2 EL] Sojadressing, 1 EL [2 EL] Öl* und Sesam vermengen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 20 – 25 Min. goldbraun backen.

Knoblauch fein hacken.

Peperoncini halbieren, entkernen und in Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

Enden der Bohnen abschneiden.

1L heisses Wasser* in einen grossen Topf füllen, 1 EL Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Buschbohnen zugeben und 9 – 10 Min. kochen, bis die Bohnen bissfest sind. Bohnen danach in ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abspülen.

In demselben Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Vorgegarte Bohnen, Hälfte des Knoblauchs und Peperoncini nach Geschmack (Achtung: scharf!) zugeben und ca. 3 Min. gemeinsam braten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Gurke halbieren und in 1 cm dicke Stifte schneiden.

Gurke in die grosse Schüssel aus Schritt 3 geben und mit 1 EL [2 EL] Sojadressing und Knoblauch nach Belieben vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Avocado halbieren, entkernen, in feine Streifen schneiden und mit ein wenig Limettensaft beträufeln.