Argentinische Fleischplatte mit Chimichurri-Reis

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser abspülen. Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Ein Viertel vom Knoblauch und die Hälfte der weissen Frühlingszwiebelringe zum Reis in den Gareinsatz geben. Restlichen Knoblauch in eine kleine Schüssel umfüllen. Hackfleisch, „Hello Smoky Paprika“, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 5 vermischen und in eine grosse Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen.

Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen. 1.200 g Wasser*, 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver*, 1 TL [2 TL] Tomatenmark, 1 TL Salz* und 5 g Öl* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 17 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen die Hälfte des restlichen Knoblauchs in einer kleinen Schüssel mit Joghurt und Mayonnaise verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Bohnen-Mix durch den Varoma-Behälter abgiessen und mit Wasser abspülen.

Aus der Hackfleischmasse 12 [24] Hacktätschli formen. Spitzpeperoni halbieren, entkernen, in ca. 3 x 3 cm Stücke schneiden und Peperonistücke abwechselnd mit den Hacktätschli auf die Spiessli stecken. Tomaten achteln. In einer grossen Schüssel Tomatenstücke, die Hälfte der grünen Frühlingszwiebelringe und 1 TL [2 TL] Balsamicoessig* miteinander vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt ca. 5 Min. ziehen lassen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. 10 g [20 g] Öl*, restlichen Knoblauch, restliche weisse Frühlingszwiebeln und restliches Tomatenmark in den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. 50 g [100 g] Garflüssigkeit* und Bohnen-Mix zugeben und 3 MIn. [4 Min.]/100 °C/Reverse/Stufe 1 erwärmen. Bohnen mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Reis mit einer Gabel auflockern und dabei die Hälfte vom Chimichurri unter den Reis heben.