Insalata di Zucchetti mit Büffelmozzarella

Name: Insalata di Zucchetti mit Büffelmozzarella dazu Spitzpeperoni und Wildpreiselbeerdressing
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 440 g Zucchetti; 2 g Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; 50 g Blattsalatmischung; 200 g Rüebli; 25 g Wildpreiselbeerenkonfi; 100 g rote Spitzpeperoni; 125 g Büffelmozzarella (vegetarisch); 17 g körniger Senf; 20 g Sonnenblumenkerne; 2 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; nach Geschmack Salz; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Honig; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Balsamico-Essig

dazu Spitzpeperoni und Wildpreiselbeerdressing

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!

Tags:

Viel Gemüse

•Kalorien im Blick

•Vegetarisch

•Ohne Weizen

•Low Carb

•Schnell

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit20 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

440 g

Zucchetti

2 g

Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“

50 g

Blattsalatmischung

200 g

Rüebli

25 g

Wildpreiselbeerenkonfi

100 g

rote Spitzpeperoni

125 g

Büffelmozzarella (vegetarisch)

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

17 g

körniger Senf

(Beinhaltet: Senf.)

20 g

Sonnenblumenkerne

(Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Sellerie, Sesamsamen, Soja, Glutenhaltiges Getreide, Erdnüsse enthalten.)

2 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

3 Esslöffel

Olivenöl

1 Teelöffel

Honig

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Balsamico-Essig

Nährwertangaben

Energie (kJ)2225 kJ

Energie (kcal)532 kcal

Fett37.8 g

davon gesättigt13.6 g

Kohlenhydrate27.6 g

davon Zucker41.2 g

Ballaststoffe9.3 g

Eiweiss18.7 g

Salz1.1 g

Kochutensilien

•Grosse Schüssel

•Bratpfanne

•Kleine Schale

•Reibe

Zubereitung

Backofen mit der Grillfunktion auf 250 °C vorheizen.

Zucchetti quer halbieren und Zucchettihälften in sehr dünne Streifen schneiden.

Zucchetti in einer grossen Schüssel mit den Gewürzmischungen «Hello Paprika» und «Hello Buon Appetito», 2 EL [4 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* gut vermengen.

Zucchettistreifen auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und für 10 Min. im oberen Drittel des Ofens grillieren. Danach herausnehmen, beiseitestellen und kurz abkühlen lassen.

In der letzten 1 Min. die Sonnenblumenkerne mit backen.

Tipp: Für 4P brauchst du 2 Backbleche.

Währenddessen in einer kleinen Schüssel körnigen Senf, Wildpreiselbeerkonfitüre, 1 TL [2 TL] Balsamicoessig*, 1 TL [2 TL] Honig*, 2 EL [4 EL] Olivenöl*, 4 EL [8 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem glatten Dressing verrühren.

Peperoni halbieren, entkernen und in 0.5 cm kleine Ringe schneiden.

Rüebli nach Belieben schälen und grob raspeln.

Büffelmozzarella mit der Hand in grobe Stücke zupfen.

In der grossen Schüssel aus Schritt 1 Peperoni, Salatmischung und das geraspelte Rüebli zusammen mit der Hälfte des Dressings vermengen.

Zucchettistreifen kreisförmig auf tiefen Tellern anrichten.

Salat darüber verteilen und mit Büffelmozzarella sowie Sonnenblumenkerne toppen.

Das restliche Dressing über die Zucchetti und den Salat verteilen und geniessen.

En Guete!