Loaded Fries!
mit creamy Chimichurri & vegan Strips
Frisch, würzig und aromatisch: Chimichurri darf auf keinem argentinischen Grillfest fehlen. Es nur zu Steak zu essen, ist viel zu schade, darum verfeinern wir gerne auch andere Gerichte mit dieser Wundersoße. Ein kleiner Tipp: Am besten schmeckt Chimichurri, wenn Du es vorbereitest und ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lässt.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
525 g
Ofenkartoffeln
10 g
Koriander
15 g
rote Peperoncini
75 g
Limette, ungewachst
4 g
Knoblauchzehe
50 g
vegane Mayonnaise
200 g
veganer Burger Patty
80 g
rote Zwiebel
200 g
Rüebli
170 g
Salatherz (Romana)
6 g
Gewürzmischung "Piri-Piri"
100 g
Veganes cremiges Sojaprodukt
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Mehl
6 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze (220 °C Umluft) vor. Gewaschene Kartoffeln erst längs in 0.5 cm dünne Scheiben schneiden und dann die Scheiben in 0.5 cm breite Stifte schneiden, sodass eine Pommesform entsteht. Pommes in ein Sieb geben und 1 Min. unter warmen Wasser abspülen. Pommes aus dem Sieb nehmen, mit einem Handtuch trocknen und zusammen mit 2 EL [4 EL] Mehl* in einer grossen Schüssel vermengen, sodass alle Pommes gut bedeckt sind.
Pommes auf einem mit Backpapier belegten Backblech möglichst ohne Überschneidungen verteilen und mit 2 EL [4 EL] Öl* beträufeln. Tipp: Nutze für 4 Personen 2 Backbleche. Pommes im Ofen für 25 – 30 Min. goldbraun backen und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Währenddessen Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen. Limette heiß abwaschen und 1 TL [2 TL] der Schale abreiben. Limette vierteln.
Korianderblätter fein hacken. Peperoncini (Achtung: scharf!) halbieren, Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise zusammen mit den gehackten Kräutern, Chili, Limettenabrieb, dem Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel und 2 EL [4 EL] Öl* vermengen. Knoblauch dazupressen und mit Salz*, Pfeffer* und einer Prise Zucker* abschmecken.
In einer grossen Schüssel veganes cremiges Sojaprodukt zusammen mit den Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Rüebli schälen und grob in die grosse Schüssel raspeln. Salatherz halbieren, Strunk entfernen und in 1 cm breite Streifen schneiden und ebenfalls in die grosse Schüssel geben. Veganes Burgerpatty in 0.5 cm dünne Streifen schneiden.
In einer grossen Pfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und darin den veganen Burger Patty und drei Viertel der Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze für 4 – 6 Min. anbraten. „Hello Piri-Piri“ hinzugeben und für 1 weitere Min. anbraten. Pommes nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen und kräftig salzen*. Restliche Zwiebelstreifen in die Schüssel mit dem Dressing geben und alles gut vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Pommes auf dem Teller verteilen, mit den veganen Patty- und Zwiebelstreifen toppen und die Chimichurri-Mayonnaise darüber verteilen. Rüeblislaw daneben anrichten und geniessen. En Guete!
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