Marinierte Pouletbrust mit Oregano

Knoblauch fein hacken.

Zwiebel in feine Streifen schneiden.

In einem grossen Topf mit Deckel 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Hälfte der Zwiebelstreifen und Hälfte des gehackten Knoblauchs darin 1 – 2 Min. glasig andünsten.

Reis in den Topf geben und 1 Min. durchrühren.

300 ml [600 ml] heisses Wasser* dazugeben, etwas salzen* und einmal aufkochen lassen.

Abgedeckt bei niedriger Hitze 10 Min. köcheln lassen. Anschliessend Topf vom Herd nehmen und ca. 10 Min. ziehen lassen. 

Gurke längs halbieren und aus einer Hälfte mit einem Löffel die Kerne herausschaben. Diese Gurkenhälfte grob raspeln. Geraspelte Gurke mit den Händen etwas auspressen.

In einer kleinen Schüssel geraspelte Gurke mit Joghurt und restlichem Knoblauch verrühren, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Restliche Gurke in dünne Scheiben schneiden.

Tomaten halbieren und in dünne Spalten schneiden.

In einer grossen Schüssel Gurkenscheiben und Tomatenspalten mit restlichen Zwiebelstreifen und 1 EL [2 EL] Olivenöl* verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen.

Pouletinnenfilets darin 3 – 4 Min. je Seite anbraten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.

Währenddessen Blätter von Minze fein hacken.

Reis mit einer Gabel auflockern, 1 EL [2 EL] Olivenöl* und gehackte Kräuter unterrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.