Paccheri! Pasta mit cremiger Kürbissauce

Kürbiswürfel und Zwiebelspalten getrennt voneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und Kürbiswürfel mit der Hälfte vom Thymian, 0.5 EL [1 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Zwiebel mit 0.5 EL [1 EL] Öl* vermengen. Das Backblech für 15 – 20 Min. in den Ofen geben bis der Kürbis weich ist.

Eine grosse Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Baumnüsse, die Hälfte [alles] „Hello Piri Piri“ und 1 TL [2 TL] Zucker* hineingeben und vorsichtig rühren, bis der Zucker geschmolzen ist und sich alles schön vermischt. Nüsse in eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen. In der gleichen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen, die Salbeiblätter hineingeben und ca. 1 Min. braten bis sie knusprig sind.

Salbeiblätter zu den Baumnüssen in die Schüssel geben und beiseitestellen. Heisses Wasser* in einen grossen Topf geben, salzen* und aufkochen lassen. Pasta ins kochende Wasser geben und für ca. 3 – 5 Min. garen, bis sie bissfest ist. Pasta in ein Sieb abgiessen. Dabei 50 ml vom Nudelwasser auffangen und beiseitestellen. Während die Pasta kocht, Strunk vom Romanasalat entfernen und Salat in Streifen schneiden.

Kürbiskernöl und 1 EL [2 EL] Essig* in eine grosse Schüssel geben und vermengen. Salat hinzugeben und gut vermischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Nach der Garzeit die Hälfte der Kürbiswürfel mit „Hello Muskat“, 125 ml [250 ml] Soja Kochcreme, restlicher Thymian und 2 EL [4 EL] vom Nudelwasser in ein hohes Rührgefäss geben und mit dem Stabmixer zu einer glatten Sauce pürieren. Sauce mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.