Pouletbrust in fruchtiger Cranberrysauce

In einem hohen Rührgefäss 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver* und 250 ml [500 ml] heisses Wasser* verrühren. 

Cranberries grob hacken und mit Aprikosenkonfitüre und Madras Currypulver in die Bouillon geben.

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

Petersilienblätter fein hacken.

Zucchetti in 0.5 cm Scheiben schneiden.

Zucchettischeiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für das Poulet lassen). Mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen und ca. 15 Min. backen, bis die Zucchetti weich ist.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen.

Pouletbrustfilets darin 1 Min. pro Seite anbraten.

Pouletbrustfilets dann neben den Zucchetti auf das Backblech geben und im Ofen 12 – 14 Min. garen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.

Die grosse Bratpfanne aus Schritt 4 erneut erhitzen, 1 TL [2 TL] Butter zum Bratensatz geben. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 4 – 5 Min. andünsten.

Dann mit Cranberrybouillon ablöschen und 4 – 5 Min. einköcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer kleinen Schüssel Joghurt mit etwas Salz* und Pfeffer* abschmecken.