Rindersteak auf Rigatoni in rosa Pfefferrahmsauce

Name: Rindersteak auf Rigatoni in rosa Pfefferrahmsauce mit Rosenkohl
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 2 g Pfefferkörner, rosa; 270 g Rigatoni; 250 g Rindshuftsteak; 150 g Rosenkohl; 100 g Eschalotte; 4 g Knoblauchzehe; 250 g Halbrahm aus Saland; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz

mit Rosenkohl

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Manchmal muss es einfach ein Steak sein! Fein gewürzt und begleitet von pfiffigen Beilagen – heute servierst Du eine Mahlzeit zum Verwöhnen.

Tags:

Thermomix

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

2 g

Pfefferkörner, rosa

270 g

Rigatoni

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

250 g

Rindshuftsteak

150 g

Rosenkohl

100 g

Eschalotte

4 g

Knoblauchzehe

250 g

Halbrahm aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)4285 kJ

Energie (kcal)1024 kcal

Fett43 g

davon gesättigt19 g

Kohlenhydrate104 g

davon Zucker11 g

Eiweiss52 g

Kochutensilien

•Rührschüssel

•Grosser Topf

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Knoblauch und Eschalotten abziehen, dann Eschalotten halbieren. Beides in den Mixtopf geben, rosa Pfeffer (etwas als Deko zurückbehalten) zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g] Öl* zufügen und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Halbrahm, Salz* und Pfeffer* zugeben, 15 Sek./Stufe 4 vermischen und in ein hohes Rührgefäss umfüllen.

Vom Rosenkohl Strünke etwas zurückschneiden und, falls nötig, die äusseren Blätter entfernen. Rosenkohl halbieren und in den Gareinsatz geben. 450 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen einen Topf mit ausreichend Wasser* füllen, salzen*, aufkochen lassen und mit der Zubereitung fortfahren.

Rindersteak von beiden Seiten salzen*. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Steak auf jeder Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten. Rindersteak danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mind. 5 – 10 Min. ruhen lassen.

Rigatoni in den Topf mit kochendem Wasser* geben und für ca. 12 Min. köcheln lassen, bis die Nudeln bissfest sind. Danach durch den Varoma-Behälter abgiessen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren und dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Vorbereitete Ssuce und 150 g [300 g] Garflüssigkeit* in den Topf von der Pasta geben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Rosenkohl und Rigatoni hinzufügen und das Ganze 1 – 2 Min. einköcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Pasta auf Teller verteilen. Rindersteak aus der Alufolie nehmen, quer zur Muskelfaser in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf der Pasta anrichten. Nach Belieben mit restlichem rosa Pfeffer toppen. En Guete!