Salbei-Schweinsnierstücke mit Ofengemüse

Peperoni, Zucchetti und Zwiebeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Gemüse mit „Hello Mezze“, 0.5 EL [1 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 20 – 25 Min. backen.

Kartoffeln schälen und vierteln.

In einem grossen Topf reichlich heisses Wasser* aufkochen. Kartoffeln zugeben, salzen* und 15 – 18 Min. weich garen. 

Nach der Garzeit Kartoffeln mithilfe des Deckels abgiessen, dabei 2 EL [4 EL] Kochwasser* im Topf behalten.

Tomatenpesto und 0.5 EL [1 EL] Butter* zu den Kartoffeln geben und alles mit dem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Salbeiblätter von den Stielen zupfen.

Knoblauchzehe abziehen.

Schweinefiletstücke von beiden Seiten salzen*.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Schweinefiletstücke mit der Knoblauchzehe und den Salbeiblättern in die Bratpfanne geben und 2 – 3 Min. je Seite braten.

Steaks danach 3 – 5 Min. zum Gemüse in den Ofen geben und mitgaren, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.

Salbeiblätter aus der Bratpfanne nehmen.

Balsamicocreme, 150 ml [300 ml] Wasser* und 4 g [8 g] Rindsbouillonpulver* in die Bratpfanne geben, gut durchrühren und 1 Min. köcheln lassen.

In die Sauce 0.5 EL [1 EL] Butter* einrühren und noch 2 Min. köcheln lassen bis die Sauce andickt.