Schweinelachs im Baconmantel

Karotten schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Einen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen, salzen* und Karotten darin für ca. 5 – 7 Min. vor Ende der Kartoffel-Garzeit gar kochen. Danach durch ein Sieb abgießen.

Zwiebeln abziehen und in dünne Streifen schneiden. Schweinelachssteaks mit der Hälfte vom Senf einstreichen und mit je 2 Baconscheiben umwickeln.

In einer kalten großen Pfanne ohne Zugabe von Fett Schweinelachs mit der Baconnaht nach unten bei mittlerer Hitze je Seite ca. 4 – 5 Min. knusprig braten, bis das Fleisch innen nur noch ganz leicht rosa ist. Danach aus der Pfanne nehmen und warm halten.

In derselben Pfanne ohne Zugabe von Fett Zwiebelstreifen 3 – 4 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Pfanneninhalt mit brauner Soße und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen, restlichen Senf unterrühren und 2 – 3 Min. einköcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Schweinesteaks, Kartoffeln, Karotten auf Tellern verteilen und mit Zwiebelsoße genießen.

Guten Appetit!