Schweinsnierstück mit Honig-Senf-Gemüse

Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dabei etwas Platz für das Fleisch lassen. Gemüse für 25 – 30 Min. backen, bis das Gemüse innen weich und aussen leicht gebräunt ist.

In einem hohen Rührgefäss 4 g [8 g] Rindsbouillonpulver*, Gewürzmischung, Halbrahm und 50 ml [100 ml] Wasser* verrühren. Lauch längs halbieren, gründlich auswaschen und in ca. 1 cm breite Ringe schneiden.

Schweinsnierstücke mit 1 EL [2 EL] Öl* einreiben und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Eine grosse Bratpfanne bei starker Hitze erwärmen und die Nierstücke ohne zusätzliches Öl darin 3 – 4 Min. rundherum scharf anbraten. Schweinsnierstücke aus der Bratpfanne nehmen, in den letzten 8 – 10 Min. zum Gemüse auf das Backblech legen und fertig garen, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.

Hitze reduzieren und erneut 1 EL [2 EL] Öl* in der Bratpfanne erhitzen. Lauchringe für 2 – 3 Min. anschwitzen. Bratpfanneninhalt mit dem Rahmmix ablöschen und für weitere 3 – 4 Min. einköcheln lassen, bis die Sauce ein bisschen eingedickt und der Lauch weich ist. Sauce mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.