Veganes Lauch-Risotto

Name: Veganes Lauch-Risotto mit glasiertem Broccoli und Panko-Crunch
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 225 g Risottoreis; 50 g Eschalotte; 8 g Knoblauchzehe; 200 g Lauch; 250 g Broccoli; 8 ml Worcester Sauce; 25 g Frühlingszwiebel; 30 g Panko-Mehl; 2 g milde Chiliflocken; 5 g Hefeflocken; 850 ml Wasser; 4 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 8 g Gemüsebouillonpulver

mit glasiertem Broccoli und Panko-Crunch

Hol Dir leckere Rezepte ab CHF 9.25 pro Portion

Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Aussen cremig und innen bissfest sind die typische Merkmale des rundlichen Reiskorns nach einer traditionellen italienischen Zubereitung. Lass Dir das Risotto, das Dich mit seiner würzigen Note begeistern wird, schmecken!

Tags:

Ohne Milchprodukte

•Vegan

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

225 g

Risottoreis

50 g

Eschalotte

8 g

Knoblauchzehe

200 g

Lauch

250 g

Broccoli

8 ml

Worcester Sauce

25 g

Frühlingszwiebel

30 g

Panko-Mehl

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

2 g

milde Chiliflocken

5 g

Hefeflocken

Was Du zu Hause haben solltest

850 ml

Wasser

4 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

8 g

Gemüsebouillonpulver

Nährwertangaben

Energie (kJ)3042 kJ

Energie (kcal)727 kcal

Fett22 g

davon gesättigt3 g

Kohlenhydrate110 g

davon Zucker10 g

Eiweiss19 g

Kochutensilien

•Grosser Topf

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Erhitze 800 ml [1600 ml] Wasser im Wasserkocher. Eschalotte halbieren, abziehen und fein würfeln. Lauch längs halbieren, gründlich auswaschen und in 0.5 cm grosse Halbmonde schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

In einem großen Topf 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen und darin Eschalotte, Lauch, weissen Teil der Frühlingszwiebel und die Hälfte des Knoblauchs für 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen. Mit 800 ml [1600 ml] heissem Wasser* ablöschen. Gemüsebouillonpulver* und 0.5 [1] gestrichenen TL Salz* einrühren und bei mittlerer Hitze offen unter gelegentlichem Rühren ca. 20 – 25 Min. weiter köcheln lassen, bis die Bouillon vollständig aufgesogen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.

In einer grossen Bratfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen und darin Panko und milde Peperonciniflocken für 2 – 3 Min. anbraten, bis das Panko goldbraun ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Danach Pankotopping aus der Bratpfanne nehmen.

Broccoli je nach Grösse halbieren. In derselben Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen und darin restlichen Knoblauch und Broccolini für 2 – 3 Min. anrösten, bis er etwas Farbe bekommt. Bratpfanneninhalt mit 50 ml [100 ml] Wasser ablöschen und für weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis der Broccolini weich und das Wasser verdampft ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Risotto nach der Garzeit von der Hitze nehmen und 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Hefeflocken und Worcester Sauce einrühren. Erneut mit Salz* und kräftig Pfeffer* abschmecken.

Risotto auf tiefen Tellern verteilen und mit Pankotopping garnieren. Broccolini darauf anrichten und mit grünem Teil der Frühlingszwiebel toppen. En Guete!