Argentinos-Pfanne mit Kohlrabi-Kartoffel-Püree

Name: Argentinos-Pfanne mit Kohlrabi-Kartoffel-Püree dazu Speck und Kräuter Crème fraîche
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 180 g rote Peperoni; 200 g Lauch; 250 g Kohlrabi; 400 g mehligk. Kartoffeln; 100 g Zwiebel; 10 g Petersilie; 150 g Crème fraîche Light aus Saland; 25 g Ajvar; 75 g Frühstücksspeck in Scheiben; 80 g Argentinos Pikant; 4 g Gemüsebouillonpulver; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 100 ml Wasser; 1 Esslöffel Butter

dazu Speck und Kräuter Crème fraîche

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Max 20% Carbs

•Ohne Weizen

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

180 g

rote Peperoni

200 g

Lauch

250 g

Kohlrabi

400 g

mehligk. Kartoffeln

100 g

Zwiebel

10 g

Petersilie

150 g

Crème fraîche Light aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

25 g

Ajvar

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

75 g

Frühstücksspeck in Scheiben

80 g

Argentinos Pikant

Was Du zu Hause haben solltest

4 g

Gemüsebouillonpulver

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

100 ml

Wasser

1 Esslöffel

Butter

Nährwertangaben

Energie (kJ)3141 kJ

Energie (kcal)751 kcal

Fett48 g

davon gesättigt12 g

Kohlenhydrate52 g

davon Zucker18 g

Eiweiss25 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Becher

•Grosse Bratpfanne

•Sieb

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

PDF

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln schälen und in 3 cm grosse Würfel schneiden. Kohlrabi schälen und ebenfalls in 3 cm grosse Würfel schneiden. In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, 4g [8g] Gemüsebouillonpulver* dazugeben und einmal aufkochen lassen. Kartoffeln und Kohlrabi zugeben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen.

Inzwischen Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in 1 cm breite Streifen schneiden. Lauch in 0.5 cm dicke Ringe schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Speck in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Argentinos in 1 cm grosse Würfel teilen.

Speck und Argentinos in einer grossen Bratpfanne ohne Fett anbraten, bis der Speck knusprig ist. Herausnehmen und in der Bratpfanne in dem ausgetretenen Fett Peperonistreifen, Lauchringe und Zwiebelstreifen 3 – 4 Min. anbraten. Ajvar und 100 ml [200 ml] Wasser* dazugeben und alles ca. 5 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Zum Schluss Argentinos und Speck wieder dazugeben und untermischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. 1 EL [2 EL] Crème Fraîche Light in eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen. Restliche Crème Fraîche Light in einer zweiten kleinen Schüssel mit zwei Dritteln der Petersilie verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffeln und Kohlrabi in ein Sieb abgiessen und gleich zurück in den Topf geben. Die beiseitegestellte Crème Fraîche Light zufügen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz* abschmecken.