Argentinos-Pfanne mit Kohlrabi-Kartoffel-Püree

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen Peperoni halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Lauch in 0.5 cm Ringe schneiden und beides auf dem Varoma-Einlegeboden verteilen. Varoma abnehmen, öffnen (Achtung: heiss!), V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen, Varoma schliessen, wieder aufsetzen, 16 Min./Varoma/Stufe 1 weitergaren und fortfahren.

Speck in 4 cm breite Streifen schneiden. Argentinos in 1 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in Spalten schneiden. Alles zusammen ohne Fett in eine kalte grosse Bratpfanne geben, auf mittlere Hitze einstellen und gemeinsam langsam braten, bis der Speck knusprig ist. Dann alles kurz aus der Bratpfanne nehmen und den Ajvar in die Bratpfanne einrühren. Während des Bratens mit dem Rezept fortfahren.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und in die kleine Schüssel zur zerkleinerten Petersilie geben. 1 EL [2 EL] vom Crème Fraîche Light abnehmen und für das Püree zur Seite legen. Restlichen Crème Fraîche Light, Salz* und Pfeffer* zu den Kräutern zugeben und zu einem Kräuterdip verrühren. Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren und Garflüssigkeit dabei auffangen. Gemüse vom Varoma-Einlegeboden in die Bratpfanne zugeben.

2 EL [4 EL] heisse Garflüssigkeit* ebenfalls in die Bratpfanne zugeben, mischen und noch ein bisschen köcheln lassen. Zum Schluss Speck, Argentinos und Zwiebelspalten wieder zugeben, unterheben und mit Salz*, Pfeffer* und eventuell etwas Garflüssigkeit* abschmecken. Kartoffeln, Kohlrabistücke, vorher abgenommene Crème Fraîche Light, 4g [8g] Gemüsebouillonpulver* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und mithilfe des Spatels 30 Sek./Stufe 5 zu einem Püree verarbeiten.