Gedämpfter Lachs mit Rahmkohlrabi

Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschliessen. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben. Lachsfilets von beiden Seiten salzen* und pfeffern* und mit der Hautseite nach unten auf den Varoma-Einlegeboden legen. Kohlrabi schälen, halbieren und in 1 cm dicke Spalten schneiden.

Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen, öffnen (Achtung: heiss!) und Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen. Varoma verschliessen, wieder aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen den Kohlrabi zubereiten.

1 EL [2 EL] Öl* in die Bratpfanne zu den zerkleinerten Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Geschnittenen Kohlrabi zugeben und 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. 100 ml [200 ml] Wasser*, Kochsahne und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* zugeben und 4 – 5 Min. einköcheln lassen. Am Ende der Kochzeit zerkleinerten Dill unterheben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Wenn die Sauce noch zu flüssig sein sollte, Deckel abnehmen und 1 – 2 Min. offen köcheln lassen.