Frischer Frühlingssalat mit Büffelmozzarella

Name: Frischer Frühlingssalat mit Büffelmozzarella für 2 Personen | 25 Minuten
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 125 g Büffelmozzarella; 150 g Kefen; 200 g Rüebli; 200 g Orange; 25 g Frühlingszwiebel; 10 g Mandeln; 1 Teelöffel Weißweinessig; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 15 ml Basilikumpaste; 24 g Balsamicocreme; 50 g Pflücksalat

für 2 Personen | 25 Minuten

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Ob zum Lunch oder als leichte Beilage – dieser Salat überzeugt mit Frische und einer guten Portion Vitaminen. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Ohne Weizen

•Vegetarisch

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Mandeln

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

/ für 2 Personen

125 g

Büffelmozzarella

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

150 g

Kefen

200 g

Rüebli

200 g

Orange

25 g

Frühlingszwiebel

10 g

Mandeln

(Beinhaltet: Mandeln.)

15 ml

Basilikumpaste

24 g

Balsamicocreme

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

50 g

Pflücksalat

Was Du zu Hause haben solltest

1 Teelöffel

Weißweinessig

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2104 kJ

Energie (kcal)503 kcal

Fett34 g

davon gesättigt13 g

Kohlenhydrate35 g

davon Zucker21 g

Eiweiss14 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Grosse Bratpfanne

•Grosse Schüssel

•Schäler

•Sieb

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Mozzarella abgiessen, trocken tupfen und halbieren. Mozzarellastücke auf einem flachen Teller mit Basilikumpaste, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, etwas Pfeffer* und Salz* marinieren und beiseitestellen. Kefen schräg halbieren.

In einer grossen Bratpfanne Mandeln ohne Zugabe von Fett 2 – 3 Min. rösten. Danach aus der Bratpfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken.

Orange halbieren. Eine Hälfte schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die andere Hälfte in eine grosse Schüssel auspressen. Orangensaft mit der Hälfte der Balsamicocreme, 1 EL Olivenöl* und 1 TL Weißweinessig* verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Rüebli schälen, Enden abschneiden und Rüebli mit dem Gemüseschäler in breiten Streifen abziehen oder hobeln. Rüeblistreifen und Orangenstücke zum Dressing in die grosse Schüssel geben und marinieren lassen.

Kefen in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser* übergiessen und 2 – 3 Min. ziehen lassen, danach abgiessen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Pflücksalat, Kefen und Frühlingszwiebelringe zur Rüebli in die grosse Schüssel geben und alles vermengen. Eventuell nochmals mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Salat auf tiefen Tellern anrichten. Marinierten Mozzarella darüber verteilen und mit gehackten Mandeln toppen. Zur Deko noch die restliche Balsamicocreme darüber träufeln. En Guete!