Italienischer Schupfnudel-Salat

Name: Italienischer Schupfnudel-Salat mit Balsamico-Aprikosen-Dressing und Knoblauch-Zucchetti
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g Schupfnudeln; 125 g Cherry-Tomaten; 10 g Pinienkerne; 100 g Pflücksalat; 24 g Balsamicocreme; 220 g Zucchetti; 8 g Knoblauchzehe; 2 g Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; 25 g Aprikosenkonfitüre; 15 ml Basilikumpaste; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 5 Esslöffel Olivenöl; 70 ml Wasser

mit Balsamico-Aprikosen-Dressing und Knoblauch-Zucchetti

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Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind. Wie die Küche in Italien selbst! Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung – das alles kommt heute zusammen. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Ohne Milchprodukte

•Vegan

•Family

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Schupfnudeln

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

125 g

Cherry-Tomaten

10 g

Pinienkerne

100 g

Pflücksalat

24 g

Balsamicocreme

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

220 g

Zucchetti

8 g

Knoblauchzehe

2 g

Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“

25 g

Aprikosenkonfitüre

15 ml

Basilikumpaste

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

5 Esslöffel

Olivenöl

70 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2890 kJ

Energie (kcal)691 kcal

Fett35 g

davon gesättigt5 g

Kohlenhydrate81 g

davon Zucker22 g

Eiweiss14 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Grosse Bratpfanne

•Rührschüssel

•Pürierstab

•Grosse Schüssel

Zubereitung

In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe Pininenkerne 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu bräunen. Herausnehmen und beiseite stellen. In einer zweiten grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. Schupfnudeln darin 6 – 7 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Cherry-Tomaten halbieren. Zucchetti längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. Knoblauch fein hacken. Die Hälfte zu den Schupfnudeln geben.

In der grossen Bratpfanne aus Schritt 1 erneut 1 EL [2 EL] Olivenöl erhitzen. Zucchetti darin 2 – 3 Min. scharf anbraten, restlichen Knoblauch und „Hello Buon Appetito“ hinzugeben und mit 50 ml [100 ml] Wasser* ablöschen, 2 – 3 Min. kochen lassen bis das Wasser verdunstet ist.

Währenddessen, Balsamicocreme, Aprikosenkonfi, Basilikumpaste, 3 EL [6 EL] Wasser*, 3 EL [6 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* in ein hohes Rührgefäss geben. Mithilfe eines Stabmixers zu einer Sauce pürieren.

In einer grossen Schüssel die Hälfte des Dressings mit Cherry-Tomaten vermengen. Pflücksalat unterheben.

Salat auf Teller verteilen. Schupfnudeln und Knoblauch-Zucchetti darauf garnieren und mit Pinienkernen toppen. Den Schupfnudelsalat mit restlichem Dressing servieren. En Guete!