Spicy Crispy-Tofu Burger mit eingelegtem Gemüse

Name: Spicy Crispy-Tofu Burger mit eingelegtem Gemüse dazu knusprige Kartoffelspalten
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 160 g vegane Brioche Burger Buns; 180 g süsser Chili-Grill-Tofu; 150 g Gurke; 100 g Rüebli; 80 g rote Zwiebel; 50 g vegane Mayonnaise; 350 g Ofenkartoffel; 8 ml Sriracha Sauce; 25 g Pankomehl; 20 g Zucker; g Pfeffer; g Salz; 30 g Mehl; 10 ml Weißweinessig; 70 ml Wasser; 50 ml Öl

dazu knusprige Kartoffelspalten

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Wir lieben Burger! Dieses Gericht hat in unserer Ideenküche für leuchtende Augen gesorgt. Mit knusprigem Tofu und luftigen Brötli steht Deinem Burgerglück nichts mehr im Weg. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

Allergenen:

Weizen

•Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

160 g

vegane Brioche Burger Buns

(Beinhaltet: Weizen. Kann Spuren von: Sesamsamen, Soja enthalten.)

180 g

süsser Chili-Grill-Tofu

(Beinhaltet: Soja.)

150 g

Gurke

100 g

Rüebli

80 g

rote Zwiebel

50 g

vegane Mayonnaise

350 g

Ofenkartoffel

8 ml

Sriracha Sauce

25 g

Pankomehl

(Beinhaltet: Weizen. Kann Spuren von: Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

20 g

Zucker

Pfeffer

Salz

30 g

Mehl

10 ml

Weißweinessig

70 ml

Wasser

50 ml

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)4574 kJ

Energie (kcal)1093 kcal

Fett57.4 g

davon gesättigt5.7 g

Kohlenhydrate114.4 g

davon Zucker28.6 g

Eiweiss26.6 g

Salz2.81 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Grosse Schüssel

•Kleine Schale

•große Schüssel

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

PDF

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Kartoffeln halbieren und in Spalten schneiden.

Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. goldbraun backen.

Burger Buns in den letzten 5 Min. der Backzeit mit in den Ofen geben.

Rüebli nach Belieben schälen, längs halbieren und in feine Halbmonde schneiden.

Gurke längs halbieren und in feine Halbmonde schneiden.

Zwiebel halbieren und in sehr feine Streifen schneiden.

Gemüse in eine grosse Schüssel geben, mit 1 EL [2 EL] heissem Wasser*, 1 EL [2 EL] Essig*, 2 TL [4 TL] Zucker*, 0.25 TL [0.5 TL] Salz* und Pfeffer* vermengen.

In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise und Sriracha zu einem Dip verrühren.

Tofu waagerecht halbieren und mit Küchenpapier trocken tupfen. Wende Druck an, um einen Teil des im Tofu enthaltenen Wassers herauszudrücken.

Auf einem tiefen Teller 3 EL [6 EL] Mehl*, 7 EL [14 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Pankomehl auf einen zweiten tiefen Teller geben.

Tofu zuerst in die Teller mit der Mehlmischung geben und gründlich damit vermengen, dann rundherum in das Pankomehl drücken.

In einer grossen Pfanne 4 EL [8 EL] Öl* erhitzen. Panierten Tofu dazugeben und von beiden Seiten 2 – 3 Min. goldbraun anbraten. Aus der Bratpfanne nehmen und auf ein Küchenpapier legen, mit Salz* und Pfeffer* würzen.