Tomatenhummus mit Pastinake und Randen

Name: Tomatenhummus mit Pastinake und Randen dazu Rüebli-Nüsslisalat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 380 g Kichererbsen; 200 g Rüebli; 180 g Pastinake; 150 g Randen; 75 g Nüsslisalat; 8 g Knoblauchzehe; 90 g Zitrone, gewachst; 10 g Petersilie, glatt; 75 g Sahnejoghurt aus Saland; 25 g Tahini-Paste; 50 g Getrocknete Tomaten mit Kräutern; 4 g Gewürzmischung „Hello Harissa“; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 2 Esslöffel Olivenöl

dazu Rüebli-Nüsslisalat

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!

Tags:

Viel Gemüse

•Ohne Weizen

•Vegetarisch

•Kalorien im Blick

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Sesamsamen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

380 g

Kichererbsen

200 g

Rüebli

180 g

Pastinake

150 g

Randen

75 g

Nüsslisalat

8 g

Knoblauchzehe

90 g

Zitrone, gewachst

10 g

Petersilie, glatt

75 g

Sahnejoghurt aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

25 g

Tahini-Paste

(Beinhaltet: Sesamsamen.)

50 g

Getrocknete Tomaten mit Kräutern

4 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

2 Esslöffel

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2639 kJ

Energie (kcal)631 kcal

Fett29 g

davon gesättigt7.8 g

Kohlenhydrate61.2 g

davon Zucker24.9 g

Ballaststoffe23.6 g

Eiweiss21.7 g

Salz2.4 g

Kochutensilien

•Schäler

•Bratpfanne

•Pürierstab

•Reibe

•Hohes Rührgefäß

•Kleine Schale

•Grosse Schüssel

Zubereitung: So funktioniert’s

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Rüebli und Pastinake schälen und in 5 cm lange, 1 cm dicke Stifte schneiden.

Randen schälen, halbieren und in 1 cm Stifte schneiden.

Achtung: Randen färbt sehr stark, trage deshalb am besten Handschuhe!

Die Hälfte vom Knoblauch fein hacken.

Rüebli, Pastinake, Randen und gehackten Knoblauch auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Gemüse mit der Hälfte vom „Hello Harissa“, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.

Restlichen Knoblauch 10 Min. auf dem Blech mitbacken.

Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abraffeln.

In einem hohen Rührgefäss Kichererbsen mit drei Viertel der Flüssigkeit, Tahini-Paste, getrocknete Tomaten mit dem Öl, restliche Gewürzmischung und die Knoblauchzehe aus dem Ofen mit einem Mixstab zu Hummus pürieren. Mit dem Saft von 2 [4] Zitronenspalten, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Petersilienblätter zusammen fein hacken.

In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt, gehackte Petersilie, Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] von dem Dip, Saft von 1 [2] Zitronenspalte, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
Nüsslisalat hineingeben und mit dem Dressing marinieren.