Süsskartoffel-Kumpir mit Linsen-Rucola-Salat

Name: Süsskartoffel-Kumpir mit Linsen-Rucola-Salat Schmortomate und Hirtenkäse-Crumble
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 600 g Süsskartoffel; 80 g rote Zwiebel; 390 g braune Linsen; 2 g Gewürzmischung „Hello Mezze“; 4 g Gewürzmischung „Hello Harissa“; 50 g Rucola; 200 g Tomate; 12 g Balsamico Creme; 10 g Petersilie, glatt; 75 g Naturjoghurt aus Saland; 100 g Hirtenkäse leicht; 4 g Gemüsebouillonpulver; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Butter; 50 ml Wasser; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz

Schmortomate und Hirtenkäse-Crumble

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. En Guete!

Tags:

Thermomix

•Ohne Weizen

•Vegetarisch

Allergenen:

Schwefeldioxide und Sulfite

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

600 g

Süsskartoffel

80 g

rote Zwiebel

390 g

braune Linsen

(Kann Spuren von: Glutenhaltiges Getreide enthalten.)

2 g

Gewürzmischung „Hello Mezze“

4 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

50 g

Rucola

200 g

Tomate

12 g

Balsamico Creme

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)

10 g

Petersilie, glatt

75 g

Naturjoghurt aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

100 g

Hirtenkäse leicht

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

4 g

Gemüsebouillonpulver

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Butter

50 ml

Wasser

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)3427 kJ

Energie (kcal)819 kcal

Fett24.8 g

davon gesättigt9.3 g

Kohlenhydrate111.8 g

davon Zucker22.5 g

Eiweiss31.2 g

Salz3.9 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Kleine Schale

•Grosse Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Gewaschene Süsskartoffeln längs halbieren, rundherum mehrfach mit einer Gabel einstechen und mit 1 EL [2 EL] Öl* einreiben.

Schnittflächen mit Hälfte „Hello Harissa“, Salz* und Pfeffer* würzen und Süsskartoffeln mit den Schnittflächen nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 30 – 35 Min. backen, bis sie weich sind.

Währenddessen fortfahren.

Tomaten vierteln und die letzten 10 Min. der Garzeit neben die Süsskartoffeln auf das Backblech legen.

Hälfte der Petersilie fein hacken und mit Joghurt in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Zwiebel abziehen und halbieren.

Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

10 g [15 g] Öl*, „Hello Mezze“ und restliches „Hello Harissa“ zugeben und 4 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Linsen durch den Varoma-Behälter abgiessen.

Gedünstete Zwiebeln und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* in den Varoma-Behälter zu den Linsen geben und vermischen, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma-Behälter verschliessen.

350 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen fortfahren.

In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Petersilie-Dip und 2 EL [4 EL] Balsamicoessig* verrühren.

Varoma abnehmen und Linsen etwas abkühlen lassen. Linsengemüse unter das Dressing mischen und Rucola unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* und eventuell etwas mehr Balsamicoessig* abschmecken.

Süsskartoffelhälften nach dem Backen mit den Schnittflächen nach oben auf Teller verteilen. 1 EL [2 EL] Butter* auf die Schnittflächen geben und das Innere mit einer Gabel zerdrücken. Hirtenkäse darüber bröseln und mit der restlichen Petersilie toppen.

Schmortomaten und Linsen-Rucola-Salat daneben anrichten. Tomaten mit Balsamicocreme beträufeln und alles mit dem Joghurt-Dip geniessen.

En Guete!