Tajine mit Aubergine, Aprikose & Kichererbsen

Name: Tajine mit Aubergine, Aprikose & Kichererbsen dazu Chapati und Kräuterjoghurt
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 220 g Zucchetti; 225 g Aubergine; 380 g Kichererbsen; 390 g stückige Tomaten; 40 g getrocknete Aprikosen; 150 g Chapati-Brot; 80 g rote Zwiebel; 4 g Knoblauchzehe; 100 ml Wasser; 2 Esslöffel Öl; 100 g Naturjoghurt; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 10 g Petersilie; 4 g Gewürzmischung „Hello Mezze“; 1 Teelöffel Zucker; 1 g Olivenöl; 8 g Gemüsebouillonpulver

dazu Chapati und Kräuterjoghurt

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!

Tags:

Vegetarisch

•Viel Gemüse

Allergenen:

Schwefeldioxide und Sulfite

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

220 g

Zucchetti

225 g

Aubergine

380 g

Kichererbsen

390 g

stückige Tomaten

40 g

getrocknete Aprikosen

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

150 g

Chapati-Brot

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

80 g

rote Zwiebel

4 g

Knoblauchzehe

100 g

Naturjoghurt

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Petersilie

4 g

Gewürzmischung „Hello Mezze“

Was Du zu Hause haben solltest

100 ml

Wasser

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Teelöffel

Zucker

1 g

Olivenöl

8 g

Gemüsebouillonpulver

Nährwertangaben

Energie (kJ)3033 kJ

Energie (kcal)725 kcal

Fett19 g

davon gesättigt3 g

Kohlenhydrate102 g

davon Zucker33 g

Eiweiss28 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Backblech

•Sieb

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

PDF

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Enden der Zucchetti abschneiden, Zucchetti längs halbieren und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Enden der Aubergine abschneiden, Aubergine längs vierteln und in 1 cm dicke Ecken schneiden. Beides auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Alles mit 1 EL [2 EL] Öl*, etwas Salz* und Pfeffer* vermengen und im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Min. goldbraun backen, bis das Gemüse weich ist. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Knoblauch und Zwiebel abziehen. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Getrocknete Aprikosen fein würfeln. Kichererbsen durch ein Sieb abgiessen und unter fliessendem Wasser abspülen.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Ölivenöl* erhitzen, gehackten Knoblauch, Zwiebelstreifen und abgetropfte Kichererbsen hinzufügen und zusammen 2 – 3 Min. anschwitzen.

Pfanneninhalt mit stückigen Tomaten ablöschen. Gehackte Aprikosen, Gewürzmischung „Hello Mezze“, 1 TL [2 TL] Zucker*, 0.5 TL [1 TL] Salz*, 8 g [16 g] Gemüsebouillonpulver* und 100 ml [200 ml] Wasser* hinzugeben und unter gelegentlichem Umrühren 12 – 14 Min. kochen, bis die Sauce dick genug ist. Anschliessend mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Währendessen Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel Joghurt und Petersilie vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. In den letzten 2 Min. der Gemüse-Backzeit die Chapati-Brote mit in den Ofen geben und aufbacken. Fertig gebackenes Gemüse zu der Tajine in die Bratpfanne geben und vorsichtig unterheben.