Sake Don Bowl! Teriyaki Lachsfilet

Broccoli in mundgerechte Röschen teilen.

Broccoliröschen auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen, dann gleichmässig verteilen. Dabei Platz für den Fisch lassen. 

Broccoli im Ofen 15 – 20 Min. rösten, bis der Broccoli leicht gebräunt und weich ist.

Lachsfilet von beiden Seiten salzen*.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Lachs auf der Hautseite 2 Min. scharf anbraten. 

Lachsfilets herausnehmen, und mit der Hautseite nach oben neben den Broccoli auf das Backblech geben und im Ofen 10 – 12 Min. garen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.

Währenddessen Limette heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln. 

Eschalotte fein würfeln

Rüebli schälen und mit einem Gemüseschäler Streifen abziehen. 

In einer grossen Schüssel Rotkohl mit heissem Wasser* übergiessen und 3 – 5 Min. ziehen lassen.

Rotkohl durch ein Sieb giessen, kalt abschrecken und das Wasser herausdrücken.

In der Schüssel Hälfte vom Sesamöl, Saft von 2 [4] Limettenspalten, 1 EL [2 EL] Honig*, 0.5 TL [1 TL] Salz* und Pfeffer* verrühren. 

Rotkohl, Rüebli, Eschalotte und Sesam untermischen.

Broccoli nach der Garzeit in einer grossen Schüssel mit restlichem Sesamöl und 1 TL [2 TL] Honig* vermengen.

In der grossen Bratpfanne aus Schritt 3 Teriyakisauce, Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten und 100 ml [150 ml |200 ml] Wasser* 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.