Vorspeise V: Carpaccio mit Roter Beete

Name: Vorspeise V: Carpaccio mit Roter Beete für 2 Personen | 25 Minuten
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 100 g Doppelrahmfrischkäse; 500 g Randen, vorgegart; 10 g Schnittlauch; 100 g Rucola; 20 ml mittelscharfer Senf; 200 g Orange; 100 g Eschalotte; 24 g Balsamico Creme; 36 g Sahnemeerrettich; 90 g Zitrone, gewachst; 10 g Pinienkerne; 20 g Blütenhonig

für 2 Personen | 25 Minuten

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Deine Vorspeise ist der perfekte Einstieg in festliche Stimmung: Knallige und hauchdünn geschnittene Rote Bete-Scheiben mit einem raffiniertem Dressing aus Schalotte, Honig, Senf und Zitronensaft sind das Herzstück auf dem Teller. Perfekt dazu passen der scharfe Meerrettichfrischkäse und der marinierte, frische Rucola. Für den ganz besonderen Geschmack sorgen geriebene Zitronenschale, nussige Pinienkerne, Balsamico-Creme und fruchtige Granatapfelkerne.

Tags:

Thermomix

•Viel Gemüse

•Vegetarisch

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit20 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

50 g

Doppelrahmfrischkäse

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

250 g

Randen, vorgegart

10 g

Schnittlauch

50 g

Rucola

10 ml

mittelscharfer Senf

(Beinhaltet: Senf.)

200 g

Orange

50 g

Eschalotte

12 g

Balsamico Creme

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)

36 g

Sahnemeerrettich

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Schwefeldioxide und Sulfite.)

90 g

Zitrone, gewachst

10 g

Pinienkerne

(Kann Spuren von: Sesamsamen, Walnüsse, Kaschunüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Pecannüsse, Macadamia, Pistazien, Mandeln, Paranüsse enthalten.)

8 g

Blütenhonig

Nährwertangaben

Energie (kJ)2075 kJ

Energie (kcal)496 kcal

Fett52.1 g

davon gesättigt9.7 g

Kohlenhydrate57.2 g

davon Zucker46.7 g

Ballaststoffe12.3 g

Eiweiss12.6 g

Salz1.2 g

Kochutensilien

•Grosse Schüssel

•Kleine Schale

•Kleine Bratpfanne

Zubereitung

Zitronenschale abreiben, Zitrone halbieren und Saft auspressen. Schalotte abziehen, quer halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 2 [4] EL Öl, 1[2] EL Zitronensaft, Senf, 1/2 [1] EL Honig, Salz und Pfeffer zugeben, 5 Sek./Stufe 4 vermengen und in eine große Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Meerrettich schälen, in 4 Stücke schneiden, in den Mixtopf geben 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern und die Hälfte davon in eine kleine Schüssel umfüllen. Den Rest mit dem Spatel nach unten schieben, Frischkäse, Schnittlauchröllchen, Salz* und Pfeffer* zugeben, 10 Sek./Stufe 3 verrühren und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Den Granatapfel halbieren, die Hälften jeweils in der Hand rundherum etwas zusammendrücken. Dann über eine kleine Schüssel halten und außen mit einem Löffel abklopfen – so fallen die Kerne heraus!

In einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett Pinienkerne 1 – 2 Min. rösten, bis sie fein duften. tTIPP: Die Pinienkerne verbrennen schnell. Bleib daher in der Nähe.

Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und kreisförmig auf Tellern anrichten. tTIPP: Wir haben Dir Haushaltshandschuhe mitgeliefert, damit Deine Hände nicht verfärben.

Rucola mit dem Dressing marinieren. Balsamicocreme über die Rote Bete träufeln. Zitronenabrieb und nach Geschmack etwas geriebenen Meerrettich (Achtung: scharf!) darüberstreuen. Marinierten Rucola mittig verteilen. Mit Frischkäsenocken, Pinienkernen und Granatapfelkernen toppen. Mit restlichen Zitronenspalten genießen.

Guten Appetit!