Bunte Bowl mit glasierter Aubergine
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Bunte Bowl mit glasierter Aubergine

Bunte Bowl mit glasierter Aubergine

dazu Sesam-Reis und Gurkensalat

KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!

Tags:
leichter Genuss
Vegan
Ohne Milchprodukte
Viel Gemüse
Klimaheld
Allergenen:
Soja
Weizen
Sesamsamen
Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit15 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

(Kann Spuren von Sellerie, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte enthalten.)

225 g

Aubergine

300 g

Gurke

15 g

rote Peperoncini

75 g

Limette, vegan

50 ml

Teriyakisauce

(Beinhaltet Soja, Weizen.)

25 g

vegane Mayonnaise

10 ml

Sesamöl

(Beinhaltet Sesamsamen.)

8 ml

Sriracha Sauce

50 g

Sweet Chili Sauce

(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite.)

25 g

Frühlingszwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

300 ml

Wasser

nach Geschmack

Zucker

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2471 kJ
Energie (kcal)591 kcal
Fett22.3 g
davon gesättigt2.6 g
Kohlenhydrate85.7 g
davon Zucker24.7 g
Eiweiss10.6 g
Salz2.41 g

Kochutensilien

Kleiner Topf mit Deckel
Grosse Schüssel
Reibe
Bratpfanne
Kleine Schale

Zubereitung

Reis kochen
1

Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

In einen kleinen Topf 300 ml [600 ml] Wasser* füllen, 0.25 TL [0.5 TL] Salz* zufügen und aufkochen lassen.

Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Sesamöl untermischen und mind. 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Aubergine backen
2

Limette heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abraffeln. Limette in 6 Spalten schneiden.

Aubergine längs vierteln und in 2 cm Ecken schneiden.

In einer grossen Schüssel Aubergine mit der Hälfte der Teriyakisauce, Saft von 1 [2] Limettenspalte, 1 EL [2 EL] Öl* und etwas Salz* vermengen. Dann auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 15 – 20 Min. backen, bis sie innen weich und aussen schön gebräunt sind.

Toppings vorbereiten
3

Zwei kleine Schüsseln bereitstellen. In einer davon Mayonnaise, Sriracha (Achtung: scharf!) nach Belieben und Saft von 1 [2] Limettenspalte miteinander verrühren.

Tipp: Sriracha ist sehr scharf. Wenn du Schärfe nicht gewohnt bist, verwende sie sparsam.

In der zweiten kleinen Schüssel Sweet Chili Sauce mit dem Saft von 2 [4] Limettenspalten verrühren. Beides mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Für den Gurkensalat
4

Gurke in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln und in der grossen Schüssel aus Schritt 2 mit 1 EL [2 EL] Sweet-Chili-Dip, Saft von 1 [2] Limettenspalte, Limettenabrieb, Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* marinieren. Beiseitestellen.

Letzte Schritte
5

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Peperoncini in feine Ringe schneiden (Achtung: scharf!).

Anrichten
6

Reis nach Ende der Kochzeit mit einer Gabel etwas auflockern und auf Schüsseln oder tiefe Teller verteilen.

Aubergine nach der Garzeit mit restlicher Teriyakisauce vermengen und auf den Reis geben. Gurkensalat daneben anrichten.

Nach Belieben mit Frühlingszwiebelringen, Peeproncini (Achtung: scharf!) und den Dips toppen.

En Guete!