Cremige Mini-Knödel-Pfanne mit Spinat & Haselnüssen

Rüebli schälen, in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in den Mixtopf zugeben. 5 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben und 5 Min. [7 Min.]/100 °C/Stufe 1 weiter dünsten. Währenddessen den Lauch längs halbieren, gut auswaschen und in dünne Halbringe schneiden.

Halbrahm, 50 g [100 g] Wasser*, Lauch, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, „Hello Muskat“, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 7 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Haselnüsse in einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. anrösten, bis die Häutchen abplatzen, dann herausnehmen und abkühlen lassen. In derselben Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und Miniknödel 10 Min. anbraten. Währenddessen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Haselnüsse fein hacken.

Spinat portionsweise in den Mixtopf zugeben und mit dem Spatel unterheben. Die Hälfte vom würzigen Reibekäse zugeben und mit dem Spatel unterrühren. Gemüsessauce mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und in die Bratpfanne zu den Miniknödeln geben, mit restlichem Käse bestreuen, Deckel aufsetzten und ca. 3 – 5 Min. leicht kochen lassen, bis der Käse schmilzt.