Cremiges Risotto mit Champignons

Name: Cremiges Risotto mit Champignons gebackenen Kirschtomaten, Spinat und Mozzarella
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 200 g Champignons; 4 g rauchiges Gewürz; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 150 g Kirschtomaten; 1 Esslöffel Tomatenmark; 200 g Risottoreis; 20 g geriebener Hartkäse; 1 Stück Mozzarella aus Saland; 15 ml Basilikumpaste; 6 g Gemüsebouillonpulver; 50 g Babyspinat; 600 ml Wasser; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

gebackenen Kirschtomaten, Spinat und Mozzarella

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Heute gibt es ein leckeres Risotto – das ist ein italienisches Reisgericht, für das ein ganz spezieller Reis verwendet wird, der runder ist als zum Beispiel Basmatireis.

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Senf

•Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Champignons

4 g

rauchiges Gewürz

(Beinhaltet: Senf.)

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

150 g

Kirschtomaten

1 Esslöffel

Tomatenmark

200 g

Risottoreis

20 g

geriebener Hartkäse

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

1 Stück

Mozzarella aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

15 ml

Basilikumpaste

6 g

Gemüsebouillonpulver

(Beinhaltet: Senf, Sellerie.)

50 g

Babyspinat

Was Du zu Hause haben solltest

600 ml

Wasser

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3270 kJ

Energie (kcal)782 kcal

Fett29.8 g

davon gesättigt11.7 g

Kohlenhydrate97.9 g

davon Zucker8.9 g

Eiweiss29.3 g

Salz1.3 g

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze Wasser im Wasserkocher. Champignons je nach Größe vierteln oder achteln, in eine große Schüssel geben, mit rauchigem Gewürz und 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* marinieren. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren.

Marinierte Champignons und Kirschtomatenhälften nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Kirschtomatenhälften mit Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* würzen und alles ca. 20 Min. backen.

In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebelstreifen darin 2 – 3 Min. anbraten. 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Tomatenmark und Risotto zugeben, Knoblauch hineinpressen und alles weitere 2 – 3 Min. braten. Aus dem Gemüsebrühpulver und 600 ml [900 ml | 1.200 ml] heißem Wasser* eine Gemüsebrühe zubereiten.

Hitze etwas reduzieren, Brühe nach und nach weiter zugeben und Risotto unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Min. weitergaren, bis der Risottoreis weich ist.

Mozzarella in ca. 1 cm große Stücke reißen. Wenn das Risotto gar ist, Basilikumpaste, Mozzarellastücke und die Hälfte des geriebenen Hartkäses unterrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Zum Schluss portionsweise Babyspinat unterheben.