Deftige Laugen-Petersilien Klösse

Laugenstangenwürfel in eine grosse Schüssel geben, mit warmer Milch übergiessen, verrühren, mit Salz* und Pfeffer* würzen und abgedeckt etwas abkühlen lassen.

Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen, nur den weissen und hellgrünen Teil in feine Streifen schneiden.

Petersilie fein hacken.

Hirtenkäse mit den Händen zerbröseln.

Petersilie und die Hälfte des Hirtenkäses zur Laugenmasse geben und mit den Händen mischen. Mit feuchten Händen 6 [12] Klösse formen und in eine leicht eingefettete Auflaufform geben. Restlichen Hirtenkäse über die Klösse geben und zusammen 15 – 20 Min. im Backofen backen, bis die Klösse gar sind und der Hirtenkäse anfängt zu bräunen.

Eine grosse Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Lauchringe darin 6 – 7 Min. braten. Lauch mit Halbrahm, 50 ml [100 ml] Wasser* und Gewürzmischung ablöschen. Sauce 3 – 4 Min. köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist und das Gemüse weich ist.

Rahmlauch mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.