Fischtätschli mit Kartoffelpüree

Broccoli in mundgerechte Röschen brechen oder schneiden. Eschalotte halbieren, abziehen und sehr fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Zitrone in 4 [8] Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Schnittlauch, Eschalotte und drei Viertel des Halbrahms miteinander verrühren. Dip mit Saft von 1 [2] Zitronenspalte, Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.

Fischfilets in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden und zusammen mit Maisstärke, „Hello Muskat“ Gewürzmischung und der Hälfte der Semmelbrösel in eine grosse Schüssel geben. Fischstücke ca. 1 Min. richtig gut mit den Zutaten verkneten, sodass sie zerbrechen und sich gründlich mit den Zutaten vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Restliche Semmelbrösel auf einen Teller geben, aus der Masse 2 [4] flache Tätschli formen und diese in den restlichen Semmelbröseln wälzen und diese andrücken.

Kartoffeln mithilfe eines Siebes abgiessen und gleich zurück in den Topf geben. Restlichen Halbrahm, Salz*, Pfeffer* und 1 EL [2 EL] Butter* zu den Kartoffeln geben. Kartoffeln mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem cremigen Püree verarbeiten. Püree ggf. warmhalten.

Ausreichend Öl* in einer grossen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tätschlis zugeben und je Seite ca. 4 – 5 Min. goldbraun anbraten, bis sie innen nicht mehr glasig sind. Broccoliröschen in den zweiten Topf geben und 3 – 4 Min. bissfest gar kochen. Broccoli durch ein Sieb abgiessen, zurück in den Topf geben und 1 EL [2 EL] Butter* hinzugeben.