Gemüsespiessli mit Satay-Sauce

Name: Gemüsespiessli mit Satay-Sauce dazu fluffiger Kokosreis
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 25 g Sweet Chili Sauce; 50 g Erdnussbutter; 4 Stück Holzspiessli; 4 g Knoblauchzehe; 25 ml Sojasauce; 220 g Zucchetti; 180 g rote Peperoni; 150 g Jasminreis; 180 ml Kokosmilch; 37.5 g Limette, ungewachst; 20 g Ingwer; 2 g Gewürzmischung „Hello Kokos Curry“; 40 g geröstete Erdnüsse; 150 g braune Champignons; 250 ml Wasser; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 1 Teelöffel Zucker

dazu fluffiger Kokosreis

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Mhhm… Erdnuss-Fans kommen hier voll auf ihre Kosten. Es erwartet Dich eine Komposition aus nussig, frisch und lecker, die Du Dir nicht entgehen lassen solltest! En Guete!

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Family

Allergenen:

Schwefeldioxid oder Sulfite

•Erdnüsse

•Soja

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

25 g

Sweet Chili Sauce

(Beinhaltet: Schwefeldioxid oder Sulfite.)

50 g

Erdnussbutter

(Beinhaltet: Erdnüsse.)

4 Stück

Holzspiessli

4 g

Knoblauchzehe

25 ml

Sojasauce

(Beinhaltet: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

220 g

Zucchetti

180 g

rote Peperoni

150 g

Jasminreis

180 ml

Kokosmilch

37.5 g

Limette, ungewachst

20 g

Ingwer

2 g

Gewürzmischung „Hello Kokos Curry“

40 g

geröstete Erdnüsse

(Beinhaltet: Erdnüsse.)

150 g

braune Champignons

Was Du zu Hause haben solltest

250 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Teelöffel

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)3509 kJ

Energie (kcal)839 kcal

Fett41 g

davon gesättigt18 g

Kohlenhydrate87 g

davon Zucker23 g

Eiweiss29 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Becher

•Sieb

•großen Topf mit Deckel

•Grosse Schüssel

•Backblech

•Kleiner Topf

Zubereitung

PDF

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einen kleinen Topf 150 ml [300 ml] kochendes Wasser* und Kokosmilch füllen, einmal aufkochen lassen, salzen*, Reis einrühren, Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Danach Topf vom Herd nehmen und Reis abgedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen.

Limette halbieren. Knoblauch abziehen und in eine kleine Schüssel pressen. Ingwer schälen, fein reiben und zum Knoblauch geben. Dann Sojasauce, Sweet-Chili-Sauce, 1 TL [2 TL] Zucker*, 1 EL [2 EL] Limettensaft, Kokos-Curry-Gewürzmischung und zwei Drittel der Erdnussbutter dazugeben und glatt rühren.

Enden der Zucchetti abschneiden, längs halbieren und in 1 cm breite Halbmonde schneiden. Champignons halbieren. Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und in 2 cm grosse Würfel schneiden.

Geschnittenes Gemüse in einer grossen Schüssel mit zwei Dritteln der Marinade marinieren. Gemüse auf die Holzspiessli ziehen. Spiessli auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen ca. 15 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.

Erdnüsse grob hacken. Restliche Marinade mit restlicher Erdnussbutter und 100 ml [200 ml] Wasser* glatt rühren und in einem kleinen Topf mit gehackten Erdnüssen ca. 5 Min. köcheln lassen, ggf. mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.