Green Goddess Sandwich! mit Avocado & Zucchetti

Knoblauch abziehen und grob hacken. In einem hohen Rührgefäss Knoblauch, Basilikum mit Stielen, vegane Mayonnaise, Cashewnüsse, Hefeflocken, 2 EL [4 EL] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Essig*, 1 TL [2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* mit Hilfe eines Stabmixer zu einem Dip verarbeiten.

Enden der Zucchetti abschneiden. Zucchetti längs in 6 Streifen schneiden. Zucchettistreifen auf beiden Seiten mit der Hälfte der „Hello Mezze“ Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* würzen. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und die Zucchettistreifen darin bei mittlerer Hitze 2 – 3 Min. pro Seite anbraten, bis sie leicht angeröstet sind. Tipp: Röste die Zucchettistreifen nacheinander an, falls deine Bratpfanne etwas zu klein ist, damit sie genug Platz haben.

Mini-Fladenbrot in den letzten 4 – 5 Min. der Ofenzeit auf ein Rost über den Chips in den Ofen schieben. Die Gurke schräg in 0.5 cm dünne Scheiben schneiden. Gurkenscheiben leicht salzen*. In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* zu einem Dressing verrühren.

Avocado halbieren, Stein herauslösen und das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels entnehmen. Avocado in sehr dünne Streifen schneiden. Mini-Fladenbrot aus dem Ofen nehmen und leicht auskühlen lassen. Die Chips nach der Garzeit zusammen mit etwas „Hello Mezze“, Salz*, Pfeffer* und 1 EL [2 EL] Öl* in eine grosse Schüssel geben und gut vermengen.