Hausgemachte Fischstäbchen

Name: Hausgemachte Fischstäbchen dazu Kartoffelsalat mit Gurke
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 400 g vorw. festk. Kartoffeln; 300 g Gurke; 10 ml mittelscharfer Senf; 250 g Seelachs; 17 ml Mayonnaise; 2 g Gewürzmischung "Hello Paprika"; 100 g Crème fraîche aus Saland; 34 ml Ketchup; 50 g Panko-Mehl; 4 Esslöffel Mehl; 80 ml Wasser; 1 Esslöffel Olivenöl; 4 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Zucker; 1 Esslöffel Rotweinessig*; 4 g Gemüsebouillon*

dazu Kartoffelsalat mit Gurke

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Heute wird es besonders proteinreich mit zarten Fischstäbchen. In Kombination mit ausgewogenen Beilagen genießt Du gesund und lecker.

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Allergenen:

Senf

•Fisch

•Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

vorw. festk. Kartoffeln

300 g

Gurke

10 ml

mittelscharfer Senf

(Beinhaltet: Senf.)

250 g

Seelachs

(Beinhaltet: Fisch.)

17 ml

Mayonnaise

(Beinhaltet: Senf, Eier.)

2 g

Gewürzmischung "Hello Paprika"

100 g

Crème fraîche aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

34 ml

Ketchup

(Beinhaltet: Sellerie.)

50 g

Panko-Mehl

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

Was Du zu Hause haben solltest

4 Esslöffel

Mehl

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

80 ml

Wasser

1 Esslöffel

Olivenöl

4 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Zucker

1 Esslöffel

Rotweinessig*

4 g

Gemüsebouillon*

Nährwertangaben

Energie (kJ)3347 kJ

Energie (kcal)800 kcal

Fett50 g

davon gesättigt4 g

Kohlenhydrate74 g

davon Zucker10 g

Eiweiss12 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Grosser Topf

•Grosse Schüssel

•Teller

•Küchenpapier

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Kartoffeln schälen, halbieren und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Einen Topf mit heissem Wasser* füllen, aufkochen lassen, salzen* und Kartoffelscheiben darin ca. 8 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit Enden der Gurke abschneiden, Gurke halbieren und Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. Gurke in 0.5 cm breite Halbmonde schneiden.

In einer grossen Schüssel 75g [150g] Crème Fraîche, 1 EL [2 EL] Rotweinessig*, Senf, Mayonnaise, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 2 EL [6 EL] Wasser*, 1 Prise Zucker*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Gurken unterrühren. Kartoffeln mithilfe des Deckels abgiessen, kurz abkühlen lassen und unter das Dressing mischen.

In einer Schüssel 4 EL [8 EL] Mehl*, 1 Prise Salz* und ca. 75 ml [150 ml] kaltes Wasser* mit einem Schneebesen zu einer dünnflüssigen, glatten Masse rühren (fast so flüssig wie Buttermilch). Das Fischfilet trocken tupfen und mit Haut in 2 cm breite, fingerlange Streifen schneiden. Das Pankomehl in eine zweite Schüssel oder auf einen tiefen Teller geben und mit der Gewürzmischung gut vermischen.

Die Fischstreifen erst in den Teig tauchen, dann in Pankomehl wenden und andrücken, bis sie rundum bedeckt sind.

Die Fischstäbchen in einer grossen Bratpfanne mit 4 EL [8 EL] Öl* bei hoher Hitze vorsichtig von jeder Seite ca. 2 – 3 Min. goldbraun und knusprig backen. Die Fischstäbchen während des Bratens so wenig wie möglich bewegen und nach dem Braten auf etwas Küchenpapier abfetten lassen.