Kartoffelklösse mit Cipollata Bratwürstli

Name: Kartoffelklösse mit Cipollata Bratwürstli deftigem Sauerkraut und Zwiebel-Sauce
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 200 g Cipollata-Bratwürstchen; 400 g frischer Kartoffelteig; 400 g Mildes Sauerkraut; 100 g Zwiebel; 25 g Aprikosenkonfitüre; 50 ml Demi-glace; 15 ml süsser Senf; 10 ml mittelscharfer Senf; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 2 Esslöffel Öl; ½ Teelöffel Honig; 3 Teelöffel Butter; 50 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

deftigem Sauerkraut und Zwiebel-Sauce

Hol Dir leckere Rezepte ab CHF 9.25 pro Portion

Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. En Guete!

Tags:

Ohne Weizen

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Sellerie

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Cipollata-Bratwürstchen

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

400 g

frischer Kartoffelteig

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

400 g

Mildes Sauerkraut

(Beinhaltet: Sellerie.)

100 g

Zwiebel

25 g

Aprikosenkonfitüre

50 ml

Demi-glace

(Beinhaltet: Sellerie.)

15 ml

süsser Senf

(Beinhaltet: Senf.)

10 ml

mittelscharfer Senf

(Beinhaltet: Senf.)

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Beinhaltet: Sellerie.)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

½ Teelöffel

Honig

3 Teelöffel

Butter

50 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3136 kJ

Energie (kcal)750 kcal

Fett39.7 g

davon gesättigt14.1 g

Kohlenhydrate72.8 g

davon Zucker30.5 g

Eiweiss20.1 g

Salz9 g

Kochutensilien

•Pot with Lid

•Kleine Schale

•Grosse Bratpfanne

•Kleiner Topf

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und aufkochen.

In einer grossen Schüssel Kartoffelteig mit der Hälfte vom „Hello Muskat“ vermengen. Aus der Masse 4 [8] Klösse formen.

Wenn das Wasser kocht, Hitze reduzieren, Klösse hineingeben und bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 20 Min. gar ziehen lassen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen.

In einer kleinen Schüssel süssen Senf mit mittelscharfem Senf verrühren.

Zwiebel halbieren, eine Hälfte fein würfeln und die andere Hälfte in feine Streifen schneiden.

In einem zweiten grossen Topf 2 TL [4 TL] Butter* erhitzen. Zwiebelwürfel darin 3 – 4 Min. glasig anschwitzen.

Sauerkraut hinzufügen und dabei die Sauerkraut-Flüssigkeit zurückhalten.

Aprikosenkonfi und 0.5 TL [1 TL] Honig* unterrühren. Alles auf niedrigster Hitze abgedeckt und unter gelegentlichem Rühren bis zum Servieren köcheln lassen.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Bratwürstli darin 5 – 7 Min. rundherum anbraten.

In einem kleinen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und die Zwiebelstreifen darin 1 – 2 Min. anschwitzen. Mit Demi-glace, restlichem „Hello Muskat“ und 50 ml [100 ml] Wasser* ablöschen und einmal aufkochen lassen. Topf von der Hitze nehmen und 1 TL [2 TL] Butter* einrühren. Sauce mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffelklösse, Bratwürstli und Sauerkraut auf Teller verteilen. Klösse nach Belieben mit Zwiebel-Sauce toppen und den Senfdip zum Bratwürstli reichen.

En Guete!