Loaded Smashed Potatoes
mit Jalapeño-Käse-Sauce, Avocado & Pico de Gallo
Du möchtest bunt und mit vielen frischen Zutaten kochen und geniessen? Dann ist die mexikanische Küche ganz bestimmt etwas für Dich! Unser heutiges Rezept hat alles, was es braucht, um Dich zu überzeugen!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
600 g
Kartoffeln (Drillinge)
144 g
Avocado
200 g
Tomaten
30 g
Jalapeño
80 g
rote Zwiebel
4 g
Knoblauchzehe
75 g
Limette, gewachst
10 g
Koriander
150 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
50 g
Reibekäse aus Saland
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
4 g
Gewürzmischung „Hello Patatas“
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Olivenöl
4 g
Gemüsebouillonpulver
3 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
50 ml
Wasser
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (230 °C Umluft) vor.
Kartoffeln in einen grossen Topf geben und ca. zwei Finger breit mit Wasser* bedecken. Wasser kräftig salzen* und aufkochen lassen. Kartoffeln 12 – 15 Min. kochen, bis sie weich sind.
Währenddessen die Blätter vom Koriander abzupfen.
Zwiebel abziehen und halbieren.
Limette vierteln.
Korianderblätter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Die Hälfte der Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in 1 weitere kleine Schüssel umfüllen.
Tomate halbieren, Strunk entfernen, grob würfeln und zu den zerkleinerten Zwiebeln in die Schüssel geben. Die Hälfte des zerkleinerten Korianders, Saft aus 1 [2] Limettenspalte und 1 EL [2 EL] Öl* zugeben, vermischen und mit Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* abschmecken.
Jalapeño halbieren, entkernen (Achtung: scharf!) und in ca. 2 cm Stücke schneiden.
Knoblauch abziehen.
Jalapeño und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
Restliche Zwiebel zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und alles mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [15 g] Olivenöl* und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
50 g Wasser, Halbrahm, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver und die Hälfte vom „Hello Patatas“ zugeben und 7 Min./95 °C/Stufe 1 kochen.
Währenddessen fortfahren.
Fertig gekochte Kartoffeln abgiessen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Jede Kartoffel mit einem kleinen Topfdeckel so zerdrücken, dass sie aufplatzt und ca. 2 cm flach ist.
Zerdrückte Kartoffeln mit 2 EL [4 EL] Öl* beträufeln, mit restlichem „Hello Patatas“, Salz* und Pfeffer* würzen und für 6 – 8 Min. im Ofen knusprig backen.
Tipp: Wenn Du die Kartoffeln besonders knusprig magst, stelle in den letzten 2 Min. auf die Grillfunktion um.
Währenddessen fortfahren.
Avocado halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in 2 cm Würfel schneiden.
Reibekäse in den Mixtopf zugeben und 1 Min./98 °C/Stufe 1 vermischen. Käsesauce mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Smashed Potatoes auf Tellern anrichten und mit der Käsesauce toppen. Tomatensalat, Avocadowürfel, und nach Belieben restliche Kräuter und restliche Limettenspalten dazu servieren.
En Guete!