Paccheri-Pasta mit Kürbissauce
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Paccheri-Pasta mit Kürbissauce

Paccheri-Pasta mit Kürbissauce

dazu kandierte Baumnüsse und Cayennepfeffer

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!

Tags:
Ohne Milchprodukte
Vegan
Viel Gemüse
Allergenen:
Weizen
Schalenfrüchte
Soja
Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Kürbis (Hokkaido)

250 g

frische Paccheri

(Beinhaltet Weizen.)

20 g

Baumnüsse

(Beinhaltet Schalenfrüchte.)

170 g

Salatherz (Romana)

10 g

Thymian

125 ml

Soja-Kochcrème

(Beinhaltet Soja.)

80 g

rote Zwiebel

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Beinhaltet Sellerie.)

2 g

Cayennepfeffer

90 g

Zitrone

Was Du zu Hause haben solltest

1 Teelöffel

Zucker

1.5 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

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Nährwertangaben

Energie (kJ)3137 kJ
Energie (kcal)750 kcal
Fett32 g
davon gesättigt4 g
Kohlenhydrate92 g
davon Zucker21 g
Eiweiss8 g
Salz1 g

Kochutensilien

Backblech
Grosse Bratpfanne
Grosser Topf
Sieb
Rührschüssel
Pürierstab
Grosse Schüssel

Zubereitung

Kleine Vorbereitung
1

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kürbis halbieren, mit einem Löffel entkernen, Strunk abschneiden und Kürbishälften in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel halbieren, abziehen und in 1 cm breite Spalten schneiden. Blätter von Thymian abzupfen und grob hacken. Zitrone heiss abwaschen, abtrocknen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln.

Gemüse backen
2

Kürbiswürfel und Zwiebelspalten getrennt voneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und Kürbiswürfel mit der Hälfte vom Thymian, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Zwiebel mit 0.5 EL [1 EL] Öl* vermengen. Das Backblech für 15 – 20 Min. in den Ofen geben, bis der Kürbis weich ist.

Baumnüsse kandieren
3

Eine grosse Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Baumnüsse und 1 TL [2 TL] Zucker* hineingeben und vorsichtig rühren, bis der Zucker geschmolzen ist und sich alles schön vermischt. Nüsse beiseitestellen.

Pasta kochen
4

Heisses Wasser* in einen grossen Topf geben, salzen* und aufkochen lassen. Pasta ins kochende Wasser geben und für ca. 3 – 5 Min. garen, bis sie bissfest ist. Pasta in ein Sieb abgiessen. Dabei 50 ml vom Nudelwasser auffangen und beiseitestellen. Während die Pasta kocht, Strunk vom Romanasalat entfernen und Salat in Streifen schneiden.

Sauce zubereiten
5

1 TL [2 TL] Olivenöl und Saft von 1 [2] Zitronenspalten in eine grosse Schüssel geben und vermengen. Salat hinzugeben und gut vermischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Nach der Garzeit die Hälfte der Kürbiswürfel mit „Hello Muskat“, Zitronenabrieb, der Hälfte [allem] vom Cayenne Pfeffer (Achtung scharf!), 125 ml [250 ml] Soja Kochcreme, restlichem Thymian und 2 EL [4 EL] vom Nudelwasser in ein hohes Rührgefäss geben und mit dem Stabmixer zu einer glatten Sauce pürieren. Sauce mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Sauce in die grosse Bratpfanne aus Schritt 3 geben, kurz erhitzen, dann die gekochten Paccheri, restliche Kürbiswürfel und Zwiebelspalten hinzugeben und alles miteinander vermengen. Pasta mit der Sauce auf Tellern verteilen, Salat dazu anrichten, mit Baumnüssen und nach Belieben Cayenne Pfeffer toppen. Mit restlichen Zitronenspalten geniessen. En Guete!