Pochierter Seehecht in Tomatenrahm

Kartoffeln, Zucchetti und Rübli in eine grosse Schüssel geben, Knoblauch dazupressen und zusammen mit 1 EL [2 EL] Öl* und etwas Salz* vermengen.

Alles auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und für 25 – 30 Min. goldbraun backen.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.

In einem hohen Rührgefäss Halbrahm, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Tomatenpesto und 50 ml [100 ml] Wasser* miteinander verrühren.

Während der letzten 10 Min. der Gemüse-Backzeit in einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und die weissen Frühlingszwiebelringe 1 Min. farblos anschwitzen.

Bratpfanneninhalt mit der vorbereiteten Sauce ablöschen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig genug ist.

Hitze reduzieren und Fischfilets in die Bratpfanne zur Sauce geben.

Alles abgedeckt ca. 2 – 3 Min. nur ganz leicht köcheln lassen, bis der Fisch durchgegart und die Sauce leicht angedickt ist.

Am Ende nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.